如何使用食物交换份

食品交换份是目前国际上通用的饮食控制方案，主要用于糖尿病患者和需要控制体重的人在家庭营养治疗时使用。

食品交换份是将食物按照来源、性质分成不同类型。同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似。

食品交换份的应用将大大丰富您的日常生活，并将食谱的设计趋于简单化。您可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。在不超出或保证控制全天总热量、保证充足营养的前提下，使膳食丰富多彩。

食品交换份将食物分成不同类型，每类食物均确定1个交换单位，每1个交换单位所含热量大致相仿，约90千卡，同类食物可以任意互换。

具体食物的“份量”如下（重量均指生重）：

谷薯组：每份重量25克，能量90千卡

蔬菜类：每份重量500克，能量90千卡

大豆类：每份重量25克，能量90千卡

水果类：每份重量200克（约一个中等大小的苹果量），能量90千卡

油脂类：每份重量10克（约一汤匙），能量90千卡

奶制品：每份重量160克，能量90千卡

肉 类 ：每份重量50克，能量90千卡

蛋 类 ：每份重量60克（一个中等大小的鸡蛋量），能量90千卡

硬果类：每份重量15克，能量90千卡

食品交换份最大的一个优点是同类食物或营养素含量近似的食物间可以相互交换，这为患者选择食物提供了巨大的空间。

一是同类食物之间的互换，如各种不同的主食之间、各种蔬菜之间、各种水果之间、各种肉类之间、各种豆类制品之间、油脂和各类硬果类食物之间可以互换。

例如50克大米可以和50克面粉互换，35克饼干可以和25克燕麦片互换等（详见各等值交换表），掌握起来应不困难。

二是不同类但营养素含量相似的食物间的互换，一般情况下不主张使用。