(2021全考点)茶艺师(初级)证模拟考试含答案

1、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ × ）

2、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ × ）

3、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ √ ）

4、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）

5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）

6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ × ）

7、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ √ ）

8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ √ ）

9、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ √ ）

10、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（ √ ）

11、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ × ）

12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）

13、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ × ）

14、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（ × ）

15、【判断题】包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）

16、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ √ ）

17、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）

18、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ）

19、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ × ）

20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（ √ ）

21、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（ × ）

22、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ × ）

23、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。（ × ）

24、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ × ）

25、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

26、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

27、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（ B ）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

28、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ C ）

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

29、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ C ）

A、保持清洁、干净

B、不带饰物

C、为体现手指修长，留长指甲

D、不涂有颜色的指甲油

30、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

31、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ）

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ C ）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

34、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ A ）

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

35、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ C ）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

36、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

37、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

38、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

39、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

40、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ B ）

A、7

B、6

C、5

D、3

41、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

42、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（ A ）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

43、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（ B ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

44、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ A ）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

45、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

46、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

47、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

48、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

49、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ D ）

A、过滤离心

B、无氨蒸馏

C、磁化处理

D、静置煮沸

50、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ C ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫