自助餐调研的摘要总结

   自助餐，是起源于西餐的一种就餐方式。随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。人们觉得吃自助餐是一种享受，一种文化。随着人们生活节奏的加快，越来越多的人喜欢吃自助餐。自助餐打破了传统餐饮行业用餐三部曲“顾客点菜-等待上菜-开始用餐”，开启了一种全新的顾客自助用餐的发展模式。随着人们生活水平的提升，人们的餐厅的要求也越来越高。人们不再像以往的老人们，仅仅满足于对战争年代吃饱穿暖的要求。人们更多的是提高了了对食品卫生，店内设计，用餐环境，服务态度的要求。顾客的种种需求决定了自助餐厅行业不再像传统的餐饮行业一样，仅仅关注于食品的供应速度以及价格定位。在竞争形势的日趋激烈的今天，要想在激烈的红海中立于不败之地，他们必须将更多的精力聚焦于如何提高顾客满意度上来！

    因此，为了更好地了解顾客需求，为顾客一共更满意的服务，是自助餐行业能在未来更好地向前发展。我们第二小组特此展开了此次问卷调研活动。本次活动的主题是关于顾客满意度的调研。我们经过小组讨论，共确定了以下六个指标来作为我们的调研标准，分别是：金汉斯的地理位置、食品种类，服务态度，用餐环境，店内布局设计，价格定位等！

    经过35份金汉斯餐厅内的问卷调研，我们分析总结，得出的结论是：大家一般是通过朋友介绍的方式了解到金汉斯自助餐厅的，人们一般会选择在朋友聚餐时来金汉斯消费，主要是被其自主的用餐方式所吸引。并且普遍认为金汉斯的地理位置是比较合理的（在学校附近）。唯一美中不足的是大多觉得食品种类不是太多，如果能多增加中餐内会更受大众喜爱。至于价格方面，大家目前认为是比较能接受的，当然，如果能降低到40元左右会更合适。至于店内设计，大家整体上感觉是比较古典优雅的，当然如果让大家参与设计，很多人会选择欧式风格。最后就是服务态度，大多觉得态度一般，没有什么特殊感觉，也许这也是金汉斯日后有待改进的另一个方面。总的来说，从经营者来看，可以降低用工的成本；经营方式现代，对顾客有较强的吸引力。对消费者而言，可以自由选择，满足现代人较强的自主意识。给予以上三点原因，大家对于金汉斯的未来发展前景是比较看好的，至于为什么能在餐饮行业中异军突起，大家觉得其自主的用餐方式以及其食品种类的多样是金汉斯立于不败之地的重要法宝！