厨品部行政总厨岗位职责

岗位名称：行政总厨

直接上级：总经理

主要职责：1. 在总经理的直接领导下，全面负责出品部的日常经营与管理，带领所辖部门员工完成各项经营指标，定期向上级述职。

2. 组织编制并贯彻执行出品部各项管理制度、工作标准和操作规程，实现规范化、程序化、标准化及易复制管理。

3、对产品生产进行科学管理，制定产品加工标准，合理利用原材料，降低生产成本，保证产品质量和利润。

4. 以市场为导向，收集同行信息，了解消费需求，开发特色产品，扩大市场份额，增强市场竞争力。

5. 组织进行技术交流，研究顾客消费需求，加大产品开发力度，不断推陈出新，提供适销对路产品，以适应市场需求。

6. 统筹协调所辖部门之间的关系，解决内部提出的重大问题和主要困难，确保各项工作的正常运行和持续改进，负责大型宴会的出品工作和重要接待工作。

7. 开展经常性的卫生、安全检查与教育，监督设备设施的使用、维护和管理，消除各种隐患，确保部门安全生产。

8. 组织所属部门内各级管理人员的业务培训与绩效考核，不断整合部门人力资源，达到资源配置的最优化。

9. 以人为本，唯才是举，重视人才的培养与管理，不断完善用人机制，充分调动员工的积极性、主动性和创造性。

10. 立足本职，专研业务，以身作则，团结员工，发扬民主，群策群力，培养部门高度的凝聚力和向心力。

11．要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。