学校小学幼儿园食堂食品安全管理机构及职责

管理机构及职责

为了强化我校幼儿园食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患,提高保障水平,特设朱建坨小学幼儿园餐饮安全管理机构及职责,对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

一、管理人员及职责

领导小组人员组成

组长:贾颖

副组长:张闯

成员:刘欣欣

1、幼儿园食堂管理员是幼儿园食堂管理的第一责任人,负责食堂餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期督査。

2、食堂安全监管:贾颖是幼儿园食堂管理的监督责任人,负责幼儿园餐饮安全管理人员的定期督查。

3、食堂安全管理员负责制定幼儿园食堂管理的各项具度及食堂人员的日常管理,定时督查。

4、食堂管理员应对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。因玩忽职守,或麻痹大意造成安全事故,依据相关法律追究相应责任。

    二、食堂从业人员工作规范

    1、执行《食品卫生法》,持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

    2、患有疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者滲出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的,不得参加直接入口食品的工作。

    3、着装上岗。炊事人员生产、加工、分发食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽,上岗期间不得会客。

    4、生产分发食品时,不吸烟、不随地吐痰,不穿工作服去厕所。

    5、发饭时必须用食品夹或其他工具分饭、菜,不准直接用手接触待分发的食品。

    6、讲究个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽,不染指甲,不涂脂抹粉。

    7、努力学习技术,精益求精,不断提高饭菜质量。

    8、尊师爱生,热情服务。

    9、仪表端庄,作风正派。

10、遵纪守法,响应号召;坚守岗位,保证安全。

    11、因违反操作规范,发生食品安全事故,依法追究相关责任者的相关责任。

    三、责任追究

    幼儿园食堂餐饮安全实行责任追究制度,根据责任分工谁出了问题谁负责。领导小组工作职责：

    (一)认真贯彻《食品卫生法》,组织学习上级关于集体食堂工作的文件精神。

    (二)建立食品卫生安全管理的组织机构,分工清晰,责任明确贾彻学校关于食堂工作的各项制度和决议

    (三)负责制定工作制度和饮食安全工作计划,监督食堂常规管理工作。

    (四)督导食堂日常管理工作

    (五)组织食堂安全检查活动,发现问题和安全隐患及时制止和排查,并及时上报解决。

    (六)指导校内的食品卫生工作,监督和检查食品卫生状况,开展定期的检查评比和表扬鼓励。

(七)定期督促食品从业人员进行健康检查,及时验证。监督食堂合同的履行情况。

    (八)排除学校食品卫生安全隐患,及时正确的处置应急事件。

幼儿园食堂负责人（签名）：

校长（签名）：