员工食品安全培训签到表

1、禁止用非食品原料或其他可能危害人体健康的物质制作食品。

2、禁止用超过保质期或开封保质期的食品原料、包装材料制作食品。

3、在产品制作过程中应当检查待加工的食品及原料，禁止将变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品原料用于生产或将以上食品销售给消费者。

4、应当遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、包装材料，要定期检查库存，及时清理变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、包装材料。

5、冷链食品原料贮存应符合冷藏0℃-7℃，冷冻≤-12℃，且冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻；食品原料贮存应做到生熟分开，防止交叉污染。

6、应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

7、门店全体员工应当每年进行健康检查，取得合格健康证明后方可上岗工作；门店管理人员（如店长）应每天对店员上岗前的健康状况进行检查，患有发热、腹泻等病症及皮肤有伤口或感染的店员，应主动向门店管理人员（如店长）报告。

8、店员应保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油；工作时，应穿清洁的工作服，不得佩戴任何饰物（手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环、假指甲、假睫毛等）。

9、店员在加工制作食品前，应洗净手部；加工制作过程中，应保持手部清洁，清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物等）及使用卫生间后，应重新洗净手部。

10、定期检查门店（如食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域等）是否存在有害生物（老鼠、蟑螂、蚊蝇等）活动迹象，发现有害生物，应尽快将其杀灭；禁止在门店内使用和存放杀鼠剂等农药；应定期检查虫害防治设施是否运行正常，及时更换粘蝇纸等。

11、煎炸过程食用油更换频率应按照规定执行。

12、对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，留存记录。

本人已知悉上述操作规范培训要求，并承诺在岗期间，保持门店环境清洁和良好个人卫生习惯，严格执行上述操作规范要求，确保食品安全。

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