《粮油储藏学》复习思考题

《粮油储藏学》复习思考题

绪论

1．粮油的概念是什么？

2．试论粮油储藏的意义和任务。

3．现代粮食储藏技术有哪些？

4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？

第一章粮食的物理性质

1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。

2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？

3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。

4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。

5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？

6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？

7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？

8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？

9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？

10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？

11. 什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。

12. 什么是水分活度？试述水分活度的意义。

13. 单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用B. E. T方程解释粮食吸湿等温线。

14. 什么是吸附滞后现象？滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。该现象对粮食储藏工作有何指导意义？

15. 什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？

16. 什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。

17. 试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。

第二章粮食的生理性质

1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。

2．什么是呼吸强度？呼吸商？

3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是如何确定的？

4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。

5．什么是后熟作用？后熟期？完成后熟作用的标志是什么？影响后熟作用的因素有哪些？后熟作用与储藏有何关系？如何管理后熟期的新粮食？

6．什么是粮粒的生活力？发芽力？活力？三者有何联系及区别？

7．简述粮粒发芽能力与储粮品质之间的关系。

8．解释粮粒萌发、陈化、寿命的概念。

9．粮食后熟、萌发及陈化过程中的主要变化有哪些？

10.粮食在储藏期间有哪些重要的生命活动？

第三章粮油的化学成分及品质变化

1．试述粮食及油料籽粒的化学组成及其分布特点。

2．粮油籽粒有哪些营养成分和生理活性物质？

3．什么是粮油品质？通常将粮油品质分为哪几类？

4．试论粮油在储藏过程中品质的变化。

5．稻谷、小麦、玉米储存品质控制指标有哪些？如何运用这些指标指导储藏业务？第四章粮食储藏生态体系

1．什么叫生态体系?试述储粮生态系统的组成和基本特征。

2．中国储粮生态区域划分为哪几个？简述各储粮生态区域的储粮特点。

3．什么是“三温” ?“三温”日变化与年变化的一般规律怎样？影响粮温变化的因素有那些？

4．什么是“二湿”? 试分析影响粮食水分变化的原因。

5．我国东南沿海和内陆地区空气相对湿度的年变化各有何特点? 对储粮实践有何指导意义?

6．试述粮食水分变化与储藏的关系。

7．试述水分、温度、氧气对粮堆各生物因子的影响。

8．什么叫结露? 露点? 什么叫储粮结露? 结露温差? 结露温差与粮食含水量有何关系? 如何预测露点? 9．简述粮堆结露的类型及成因。储粮结露的预防及处理措施有哪些?

10.什么是粮堆发热? 如何判断粮堆发热? 粮堆发热的主要生物因素是什么? 试述粮堆发热的过程和类型。

11．什么是粮食霉变? 粮食霉变的过程怎样? 粮食霉变的类型有哪些? 试述粮食发热霉变对储粮的危害及预防措施。

12．粮堆生态系统人工调节的目的是什么? 主要调节的生态条件有哪些?

第五章储粮机械通风技术

1．什么是储粮机械通风? 其作用有哪些？

2．储粮机械通风系统由哪几部分组成? 如何对储粮机械通风系统进行分类？

3．什么是气体的密度？气体的重度？

4．空气在管道内流动时其动压和流速的关系怎样? 管道内空气的全压由哪几部分组成？

5．什么是层流运动？什么是紊流运动？如何判断？

6．什么是沿程摩擦阻力？什么是局部阻力？

7．简述离心式通风机的工作原理与分类。离心式通风机的性能参数有哪些?怎样选用离心式通风机？8．简述轴流式通风机的分类与工作原理？9．什么是储粮机械通风的单位通风量？在通风系统设计时如何选择单位通风量？

10．简述储粮机械通风系统的总体设计步骤。

11．试述地槽通风、地上笼通风的特点。

12．压入式通风和吸出式通风有何区别？它们的优缺点各是什么？

13．什么是主风道风速？如何计算主风道风速？支风道风速如何计算？什么是空气分配器的表观风速？什么是空气途径比？我国对上述参数的选用是如何规定的？

14．如何布置风道？如何确定风道的间距？

15．试述确定储粮机械通风的原则。

16．详述允许通风（自然通风、机械通风）的大气条件和结束机械通风的条件。

17．什么是粮堆“内结露”？“外结露”？在储粮机械通风时如何避免结露？

18．谈谈理想的人工智能型通风自控装置应具备哪些功能。

第六章低温储藏

1．什么是低温储粮？低温储粮的特点有哪些？如何对低温粮仓分类？

2．详述低温储粮的基本原理。

3．低温储粮的方法有哪些？

4．低温粮仓的建筑要求有哪些？什么是隔热材料？对隔热材料的基本要求是什么？常用的隔热材料有哪些？

5．围护结构传热系数K的物理意义是什么？如何计算K值？如何选定K值？如何估算隔热层厚度？

6．围护结构隔热可分为哪两种？在静态隔热结构中，防潮层的作用是什么？防潮层应设置在什么位置？

7．低温储粮的隔热技术包括哪几个方面？

8．利用冬季干冷空气自然低温储粮的方式有哪些？

9．什么是制冷？热力学第一定律？热力学第二定律？

10．什么是卡诺循环？逆卡诺循环？制冷系数？影响制冷系数的主要因素有哪两个？

11．蒸汽压缩式制冷机组的主要部件有哪些？功能各是什么？12．常用制冷剂的种类有哪些？特点各是什么？为什么要研发无氟制冷剂？

13．什么是空调准低温储粮？其特点是什么？

14．什么是谷物冷却机低温储粮技术？其优点有哪些？

15．谷物冷却机低温储粮方式主要有哪些？

16．试述谷物冷却机的组成、工作原理及基本参数。

17．谷物冷却机低温储粮应注意哪些事项？

18．试述前置式、后置式谷物冷却机的优缺点及选用原则。

19．试分析冷却通风中局部高温点、层产生的原因及处理方法。

20．简述谷物冷却机低温储粮操作要点？

21．在计数低温粮仓冷负荷时所需的设计参数有哪些？低温粮仓冷负荷包括哪几项？

22．如何对制冷系统进行检漏？低温储粮管理包括哪些内容？

第七章气调储粮

1．什么是气调储粮？气调储粮的特点有哪些？

2．详述气调储粮的基本原理。

3．简述气调储粮的方法和类型。

4．常用的粮堆密闭材料有哪些? 它们的性能怎样? 什么是老化? 如何防止老化?

5．试述气调仓房围护结构密封喷涂材料的种类与性能。

6．简述我国气调储藏粮堆密封工艺。

7．谈谈世界各主要国家对气调库气密性的要求。

8．如何对气调粮仓漏气部位进行检测？

9．在自然密闭缺氧储粮中，粮堆的降氧能力、降氧速度分别与哪些因素有关？

10．什么是微生物降氧？在微生物降氧中如何选择菌种？如何培养菌种？在实际工作中应注意哪些问题? 11．简述二氧化碳气调储粮技术的优点。向粮堆中充二氧化碳的作用有哪些？二氧化碳气调方法有哪几种？12．气调仓直接充入二氧化碳法对围护结构气密性指标要求为多少？简述其工艺流程。

13．燃烧脱氧法充入粮堆的气体成分是什么？燃烧脱氧气调储粮应注意哪些问题？

14．什么是分子筛？气调储粮所用的沸石分子筛分为哪两种？其作用各是什么？分子筛富氮脱氧过程分为哪几个阶段？

15．什么是化学脱氧储藏？脱氧剂分为那两大类？常见的无机物脱氧剂有哪些？

16．什么是真空储藏？真空储藏的方法有哪些？

17．试述应从哪些方面加强气调储粮的管理。

18．什么是“双低”储粮? 其原理是什么？“双低”储粮中影响药效的因素有哪些？施药的方法有哪几种？如何掌握药剂量？谈谈“双低”储粮的经验和教训。

19.什么是“三低”储粮？如何合理运用“三低”储粮技术。

第八章粮食地下仓储藏

1．简述国内外地下仓储粮概况。

2．地下仓有何特点? 如何对地下仓分类？

3．试述地下储粮的基本原理。

4．地下粮仓的选址应注意哪些问题？

5．地下仓对地质、地形和地貌的要求有哪些？

6．简述土体地下仓的建造过程及防潮层的处理方法。仓顶防潮层内贴和外贴有何区别？

7．试分析地下仓粮堆上层水分增高的原因。

8．什么是地下仓的热入冷藏？如何进行热入冷藏？请你综合评价地下仓热入冷藏的效果。

9．地下仓储粮的技术管理包括哪几个方面？你认为最重要的环节是哪些？

第九章露天储粮

1．简述露天储粮的特点。

2．简述露天储粮堆基的性能要求。

3．如何防止和处理露天储粮顶部结露？

4．露天储粮防虫技术主要有哪些？

5．露天储粮隔热控温技术有哪些？

6．如何加强露天储粮技术管理?

第十章粮食储藏检测技术

1．简述目前广泛使用的粮情检测系统的功能。

2．什么是粮堆最高温度？粮堆最低温度？粮层平均温度？粮堆平均温度？

3．粮库人工测温有哪几种方法？

4．简述平房仓、浅圆仓和立筒仓的电子检测粮温布点原则。

5．简述气温、仓温检测点布置原则。

6．粮食水分测定的标准方法有哪些？

7．按照测量原理的不同，粮食水分快速测定方法有哪些？

8．简述粮食水分在线检测技术的现状。

9．简述快速气体成分检测仪的特点及基本操作步骤。

10．试述奥氏气体分析器的测定原理及使用注意事项。

11．目前粮库中较常用的害虫检测方法有哪些？标准检测方法是那种？

12．取样检查法检测害虫如何对散装粮堆取样？包装粮堆取样？空仓、器材、装具等取样？13．取样检查法检测害虫如何对外部害虫进行检查？如何对隐蔽性害虫进行检查？

14．谈谈现代新技术在储粮害虫检测中的应用。

第十一章原粮及成品粮的储藏

1．简述稻谷在储藏中的品质变化。

2．稻谷的储藏特性是什么？稻谷的储藏方法有哪些？

3．简述大米在储藏中的品质变化。

4．大米的储藏特性是什么？大米的储藏方法有哪些？5．大米为什么容易爆腰？

6．简述小麦在储藏中的品质变化。

7．小麦的储藏特性是什么？小麦的储藏方法有哪些？

8．简述小麦粉在储藏中的品质变化。

9．小麦粉的储藏特性是什么？小麦粉的储藏方法有哪些？

10．简述玉米在储藏中的品质变化。

11．玉米的储藏特性是什么？玉米的储藏方法有哪些？

12．简述大豆在储藏中的品质变化。

13．大豆的储藏特性是什么？大豆的储藏方法有哪些？

14．简述绿豆、蚕豆的储藏特性与储藏方法。

第十二章食用油料的储藏1．植物油料的储藏特性有那些？

2．简述油菜籽的储藏特性与储藏技术。

3．简述花生的储藏特性与储藏技术。

4．简述棉籽的储藏特性与储藏技术。

5．简述芝麻的储藏特性与储藏技术。

6．简述葵花籽的储藏特性与储藏技术。

7．简述油茶籽的储藏特性与储藏技术。

第十三章食用油脂的储藏1．简述油脂的组成与用途。

2．油脂是如何分类的？

3．什么是油脂酸败？油脂酸败的类型有哪些？

4．油脂酸败的主要原因是什么？如何有效预防油脂的酸败？5．简述变质油脂的危害。

6．油脂有哪些储藏特性？

7．影响油脂安全储藏的因素有哪些？8．菜籽油的特性有哪些？

9．豆油的特性有哪些？

10．花生油的特性有哪些？

11．棉子油的特性有哪些？

12．芝麻油的特性有哪些？

13．葵花籽油的特性有哪些？

14．茶籽油的特性有哪些？

15．米糠油的特性有哪些？

16．玉米油的特性有哪些？

17．试论述油脂的储藏技术。

18．油脂储藏期间应如何管理？