香脆腌萝卜教学设计

答：香脆腌萝卜教学设计如下：

学习目标一、知识与技能

1、了解香脆腌萝卜的制作方法。

2、认识腌制过程中的注意事项以及做法的原因。

在线客服

3、增强生活实践能力。

二、过程与方法

通过观察图片和实践的方式引导学生掌握腌制香脆腌萝卜的方法。

三、情感态度与价值观

养成动手帮助父母做家务的习惯，把所学的知识运用到生活实践。

教学环节：1、观察图片

师:在家庭或朋友聚餐时，少不了的是大鱼大肉，但油腻的食物吃多了之后想来点开胃解腻的食物，你首先想到的是什么呢?

当然是具有开胃、消食、清肠、解腻、排毒作用的香脆腌萝卜,它是宴席上不可缺少的传统特色小菜。

2、板书课题:《香脆腌萝卜》

一、我们先来了解香脆腌萝卜。课件出示:

香脆腌萝卜是以白萝卜、酱油、米醋、白糖为主要原料做成的一道开胃小菜。

师:让我们动手学一学制作香脆腌萝卜，享受香脆腌萝卜带来的营养和美味吧!

思考:香脆腌萝卜的口味是什么呢?

2、为了能够制成酸甜口味的萝卜，我们需要准备什么材料呢?

二、香脆腌萝卜的腌制过程。

师:接下来我们一起来探索香脆腌萝卜的研制过程吧。

材料与工具;

师:根据萝卜的口味和成品我们大胆猜测需要什么工具和材料吧。

酸甜口味的萝卜需要准备醋和糖，还需要酱油和大蒜。

我们需要把萝卜切成片,所以工具需要有案板、菜刀，同时最后储藏的时候需要保鲜盒存放。

方法与步骤:

1、把案板、白萝卜、保鲜盒清洗干净，最后用凉开水冲洗一下。

思考;

为什么香脆腌萝卜腌制的过程中需要把材料和工具清洗干净，最后还要用凉开水冲洗一下呢?

讲究卫生是因为避免微生物的滋生，防止食物变质。

2、把白萝卜切成片，放入保鲜盒。

3、分别加入白糖、米醋、酱油，使白萝卜充分被浸泡。

4、把大蒜切成片，撒在上面。

5、把保鲜盒盖好，放入冰箱冷藏24小时即可食用。

思考;

是不是腌制的时间越长越好呢?

不是的，腌制的过程中会有亚盐的产生，在第七天左右亚盐含量会达到最高，亚盐对人体有一定的危害。

6、装盘。

拓展延伸:

制作过程中的小窍门

1.选购白萝卜放在手上掂量，选择沉甸甸的口感会很好。

2.白萝卜带皮才会爽脆。萝卜片不要切得太薄，一般是⒉毫米左右。

3.如果喜欢吃辣味的，可放入两个红辣椒一起腌制。如果喜欢吃咸一点的，可加入一点盐一起腌制。按照自己的口味调整调料的量。

4.白萝卜、酱油、米醋、白糖的比例是5∶1∶1∶1。白糖也可以用冰糖替代。

拓展延伸:

泡菜的腌制技巧

1.不能沾油沾生水，会带进去微生物2.坛子放在阴凉避光的地方。

3.有微生物滋生可以放多一白酒，有杀菌消毒的作用。

4.放新的菜进去，需要晾干水分或者凉开水冲洗。

5.定期淘泡菜水。

作业布置：请在周末做这道香脆腌萝卜开胃小菜与家人一起分享，并写下你的制作心得。

课堂小结：本节课我们了解香脆腌萝卜腌制的步骤和方法，懂得了腌制的小窍门。