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餐饮业简介

篇一：餐饮公司情况介绍

长沙中一餐饮管理有限公司简介

一、公司概况

中一餐饮管理有限公司成立于201X年6月，注册资本壹百万元，注册号：4301040000084（2/2）。公司现有员工1500余人，有高、中级厨师150多人，专业管理技术人员100余人，大中专管理人员占15％，这支技术力量雄厚的炊、管队伍为公司的发展壮大做出了巨大的贡献。本公司采取“董事长——总经理——店长——主管”的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。

本公司秉承“诚信敬业，创新求实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发

展目标；公司在全体员工的不懈努力和持续创新下，在广大客户的大力支持下

获得了快速成长；公司成长历程：

1.201X年9月,由董事长贺长安接手湖南商学院第三学生食堂,这是本公司第一

次参与餐饮管理服务工作；

2.201X年年底,由于经营效果显著,第三食堂被湖南省高校伙食管理委员会评为"先进单位"；

3.公司成立.201X年6月,公司正式成立,公司名字"长沙锦鹤餐饮管理服务公司

4.201X年9月,公司一举中标湖南第一师范学校东方红校区第一食堂,标志着公

司的业务逐渐走向社会,受到客户的肯定和支持；

5.201X年9月,公司取得湖南商学院学生第二食堂的经营管理权,标志着公司进

一步受到客户的肯定；

6.201X年4月,公司中标长沙市第四医院,标志公司的业务由高校食堂走向医院

食堂,这对公司既是挑战,更是机遇；7.201X年12月,公司再传捷报,公司中标中联重科食堂,企业的业务开始由高校、医院和企业三头齐进,公司的经营管理受到客户的肯定和好评；

8、公司因战略发展需要，将公司更名为长沙中一餐饮管理有限公司，意为做中国一流的餐饮企业；并将注册资本增资为100万元；

9.201X年6月,由于业绩突出,公司接手怀化学院西校区第一、第二学生食堂,

使公司的业务从长沙扩展到湘西地区,使公司面临着更多的机遇与挑战。

10.201X年，我公司相继托管湖南高等专科学校二食堂、张家界航空工业

职业技术学院一食堂、娄底职业技术学院三食堂等的托管。

11、201X年公司相继托管潇湘职业学院一食堂、东安耀祥中学、长沙环保职业

技术学院三食堂、湖南商务职业学院一食堂。

二、业务概述

1、高校食堂

公司自201X年承接湖南商学院第三食堂餐饮管理服务委托，实行食堂社会化保障经营管理；经营成绩突出，受到广大师生的好评，公司于201X年度被湖南省高校伙食管理委员会评为“先进单位”；并于201X年9月取得了湖南商学院第二食堂的经营权。

201X年公司凭借雄厚的实力和一流的管理模式，在湖南第一师范食堂经营竞标中，取得了东方红校区第一食堂的经营权。

201X年1月在长沙大学汇泽食堂经营权的竞标中，本公司在众多竞争者中再一

次胜出，取得经营权。

201X年10我公司在湖南商学院北津学院第二食堂的投标中获得经营权，201X

年6月，我公司获得怀化学院西校区第一、二食堂的经营权，使我公司的业务

向周边二级城市拓展（公司经营托管的食堂主要如表2）。 201X年9月我公司相继中标湖南高等专科学校二食堂、张家界航空职业技术学院一食堂、娄

底职业技术学院三食堂。

201X年4月靠着诚信务实、高效创新，深入为师生提供物美价廉的服务意识，

潇湘职业技术学院一举取得该院二食堂经营权。

2、医院及企业食堂

201X年我公司先后中标长沙市第四医院、第八医院，完成了从学校食堂、企业

食堂到医院食堂的跨越；201X年4月，我公司中标长沙市第三医院食堂，这给

我公司带来了新的机遇和平台。

三、经营优势经过中一人几年的辛勤努力，公司积累了丰富的经验，餐饮集团化初具规模，

在餐饮服务方面具有下列优势：

1、良好的企业文化：在“诚信敬业，创新求实”理念的指引下，“爱岗敬业、乐于奉献”的企业文化已经深入员工的内心，在这样的环境下吸引了大批优

质的人才，为客户提供优质的餐饮服务打下坚定的基础。

2、规范化的管理：参照5S和ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对店长、主管进行职业经理人培训，对员工进行素质教育、礼仪及

卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块

管理”模式：3大模块是指：厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保

证物美价廉）、员工服务模块（定期培训、定期考核，保证高效的服务），1

个激励目标：顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。

3、保证食品的安全、卫生：每年聘请长沙市卫生监督所集中培训两次，保证员工队伍素质。

4、形成科学合理的物流管理体系：为了能让顾客得到物美价廉的满意服务，公司与农贸市场签订协议，直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。为

了节约成本，公司除自己拥有的采购车队之外，还与物流公司联合保证顾客及

时得到新鲜的菜肴和食品。

5、完善的监督考核体系：做为餐饮行业最重要的核心竞争力，我们拥有严格的和完善的质量保证措施，使我们每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品

安全、食品合理搭配。

篇二：中国餐饮文化简介

目录

一．中国餐饮文化简介

二．中国快餐业发展现状

三．公司简介

四．外部环境分析

1. 经济环境

2. 技术环境

3. 文化环境

4. 自然环境五．产业环境分析

1.现有竞争强度分析

2.潜在进入者分析

3.供应商分析

4.买房分析

5.替代品分析

六．远景和使命

1．远景

企业的方向

2.使命

经营主线

经营目的

公共形象

自我评价

七．外部因素：

1.机会与威胁

2.机会与威胁评述

八．内部因素

九．SWOT分析

(一)SWOT综合分析

(二)战略评述

1．SO 战略：集中战略

2．WO 战略：降低弱势型战略3．ST战略：回避或克服威胁型战略4．WT战略：防卫型战略

十．结束语

一．中国饮食文化简介:

中国是文明之国，也是饮食文化悠久之地。以下是对中国饮食文化的特点简短

的陈述。

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯

都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南

米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、

淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖

焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，

注

意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无

论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、

味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿

插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称

既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福＇、‘将军过桥＇、‘狮子头＇、

‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有

‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美

味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

二.中国快餐业发展现状简介：

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。

201X年全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长

21.6%，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点；

201X年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增

1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为

17.4%和

2.3%。

201X年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和7333.7

亿元，比上年分别增长15.9%和16.6%，占全国餐饮业零售总额的比重分别为29.1%和70.9%；限额以上增幅比上年提高4.4个百分点，限额以下增速放缓但

比重略有增加。201X全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为

13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动社会消费品零售

总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税收569亿元，比上年增长17.6%。

201X年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增

长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡

献率为15.7%。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条

件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中

国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元

的全面小康社会的目标迈进，经济和增长方式不断改善，工业化、城市化

和现代化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。

中式快餐行业发展的现状特点分析

1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了

摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了

不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以

理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加

追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求

随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐

的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到

实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我

国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代

餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作

用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

3．行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。

据国家统计局发布，201X年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上

年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到201X多万，行业发

展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，

全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 201X年度的餐饮百强企业

中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；201X年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；201X年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。

快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力

更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。

4．西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。

以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显

加快。到201X年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比201X年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业

规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国

快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展

的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城

市

篇三：餐饮业概述

第一章餐饮业概述

教学目的：通过本章学习，应达到以下目标。

知识目标：了解中外餐饮业的发展概况，知晓中外餐饮发展进程中形成的习俗、文化，熟悉各类餐饮企业的表现形式。

技能目标：能够在日后的工作哦生涯中运用中外餐饮发展进程中形成的优良风俗、礼仪。

能力目标：熟悉并适应餐饮企业的各种表现形式。

教学重点：对餐饮业有一个基本的认识和了解。

教学难点：餐饮企业的各种表现形式。

学时安排：4

导入：餐饮是人类生存与发展的基础，人类生活中最基本、最重要的活动是餐饮。随着社会生产的发展及人们价值观的改变，人类对餐饮及其服务的要求越来越高。

一．什么是餐饮业？

餐饮：餐饮即食品和饮品，是人类赖以生存和发展的基本条件之一。

餐饮业：是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。

说它古老，是因为饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一，人类饮食的发展同人类本身的发展一样历史悠久，在50万年以前，当人类懂得用火烧熟食品时，已经蕴含着餐饮活动的最初萌芽了，因此餐饮业是世界上历史最悠久的产业之一。

说它充满活力，是因为它伴随着历史的推进，菜品日益增多，服务日臻精良，规模不断扩大，内涵越发丰富，积淀渐趋丰厚；

说它现代，是因为它越来越体现着健康、科学、积极有益的就餐及生活方式。

二．餐饮业的起源和发展

餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展水平、宗教信仰和传统习惯等诸多因素影响，中外餐饮业有各自的发展历史，并相互渗透、促进和推动。

（一）中国餐饮业发展历史

中国餐饮具有悠久的历史，灿烂的文化，是东方文明的重要组成部分。中国餐饮业的发展主要有以下明显的分段：

中国餐饮业的发展每个阶段都有其突出的发展特点，每个发展阶段也就有自己所独特的表现内容：

1、距今50万年前的北京人已开始用火烧熟食物，烹饪由此发端。大约在六七千年前的河姆渡人已经大面积种植水稻并饲养牲畜，食物的生产改善了人们的物质生活，并为餐饮业的形成奠定了物质基础。

2、商周时期，金属工具、原始瓷器、酿酒作坊和河食盐的出现为餐饮业的形成创造了条件。当时的人们已经开始掌握刀工与火候技术，烹饪方法有烧、烤、

煎等多种。由于当时尚未产生餐桌椅，人们都是席地而坐，用芦苇或其他植物

编成筵铺在地上，用较细的料编成席铺在筵上供人坐，酒食菜肴置于筵席之前。因此筵席两字虽是坐具的称谓，但含有进行隆重、正规宴饮的意思。所以将设

宴待客或聚会称为“筵席”，这一阶段称为筵席阶段。筵席阶段宴会活动主要

为奴隶主、

贵族所享用。

3、秦汉时期的农业、手工业、商业有了很大发展，对外交往日益频繁，“丝绸之路”引进了国外食品、饮品及文化，中国餐饮业博采众长，取得了长足的发展。

4、唐宋时期一是表现在食源继续扩大，瓷餐具风行，工艺菜新兴，风味流派显现，烹饪技法也有长进，热菜制作进入成熟期。二是表现在餐饮形式发生了变化，如唐朝以后的餐饮宴席已从席地而坐发展到坐椅而餐，并且形成主次分明

的宴会气氛，“宴会”一词在这一时期被正式使用。南宋时期，在西湖上还出

现了提供餐食的游船，其中最大的游船可同时提供百十人的宴会，这种把宴会

与旅游结合在一起的做法一直保留到今天。三是表现在宴席的规模变化，北宋

时的酒店已经可以将三五百人的酒席立即办妥。

5、明清时期我国餐饮业继续发展，技术更加精湛，菜点更为丰富，以豪华宫廷大宴为标志的中国烹饪达到封建时代的最高水平。以乾隆时的“千叟宴”和满

汉燕翅烧烤全席最为典型。

6、晚清时期，中国的国门被西方列强冲开后，西方的经济、文化、生活习惯蜂拥而至，西餐在广州、福州、厦门、宁波、上海沿海城市以及北京、天津等地

纷纷登场。鸦片战争以后，进入我国的西方人越来越多，口味的不习惯使得洋

人在东来的同时，也带来了自己的各种家乡美食，而西方的烹饪技术也在此时

逐渐传入我国。到光绪年间，广州，上海等地已经出现以赢利为目的西餐厅(当时称为"番菜馆")，附之还有咖啡厅和面包房等。最早是洋人自己为自己的同胞们开的餐馆，但后来崇洋媚外之风开起，中国人有的也就加入了开设西餐馆的

行业。从此，我国就有了西餐业。

7、当代，中国餐饮业经过20世纪最后20年的改革与调整，已经以新的格局和面貌出现。不仅是餐饮企业的数量、餐饮从业人员的数量有了大幅增加，而且

营业额也保持了快速增长势头，餐饮业已经成为国民经济各行业中增长速度最

快的行业。尤其是在企业经营和发展战略上，正在向着科学、系统、理性、强

大的方向稳步前进。

8、中国餐饮业的发展历史深受儒家思想的影响，中餐在礼仪上讲究席位排坐、尊卑有别、长幼有序、男女分席，餐饮过程严格有序，菜点的设计十分注重造型，并且取名也有讲究，这些均包蕴了儒家的思想观念。

（二）国外餐饮业发展概况

国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家，基本定型于中世纪。主要体现

在综合型的饭店餐饮、餐馆餐饮、非商业性餐饮的形成与发展上。这些不同的

餐饮方式在不同的历史阶段、不同国家也各具特色。

1、古罗马：创造了西餐的雏形，餐饮业已颇具规模。

最早的西餐源于今日的意大利。就餐时使用餐巾，在餐桌上放置玫瑰花，重大

宴会时叫报每道菜的菜名等做法，均由古罗马人最早在餐厅中使用。庞贝古城

的考古发现表明当时客栈、餐馆和酒店十分兴盛，至今仍能分辨出119家酒店

或餐馆酒吧的遗址。

2、法国：18世纪中期，法国成为欧洲政治、经济和文化中心，其物产丰富，农牧业发达，餐饮业迅速发展。法国菜选料广泛、烹饪方法讲究、烹饪技艺和

菜肴组合比较科学，形成独具特色的法国菜肴风格。20世纪60年代，法国又

提出“自由烹饪”的口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求。法国

被公认为世界烹饪王国，法国菜在世界上广为传播。

三、餐饮业发展趋势

20世纪末以来，中国的餐饮业进入了史无前例的大发展时期，201X年全国的餐饮销售额突破一万亿人民币，市场竞争日益激烈。随着东西方饮食文化的交汇，餐饮市场异彩纷呈，美食节的兴起、菜肴的创新、经营模式的变异、餐饮市场

的进一步细化，使得人们能随时、随地、随心、随意地享受美食带来的欢愉；

另一方面，经济实力的增长，传播媒介的积极引导，营销的合理组合，使人们

可支配的收入有了大幅度增加，也使得我国餐饮市场的消费潜力不断壮大。总之，我国的餐饮业将走向多元化、地方化和国际化，出现百花齐放、百舸争流

的局面。

（一）全新格局，模式新颖

1．饭店餐饮

高星级饭店的餐饮经营突出精品战略，燕鲍翅和高档海鲜层出不穷，在餐厅装修、菜肴出品、服务水平、营销方式等方面精益求精。低星级饭店和经济型酒

店则纷纷弱化餐饮功能，只提供有限的餐饮服务，如只提供早餐或只有一个餐厅，突出客房这一核心产品以降低管理费用。

2．社会餐饮

社会餐饮蓬勃发展，各种主题餐厅争奇斗艳，满足不同年龄层、不同消费心理、不同消费目的的消费者需求，其中以各类高档餐饮会所最为瞩目；休闲餐饮以酒吧、咖啡厅、茶餐厅和农家乐等形式适应假日

消费和休闲消费的需要，越来越受各类消费者喜爱；而随着生活节奏的日益加快，中西式快餐业蓬勃发展，满足大众快节奏生活的需要。

（二）餐厅选址，成败关键

饭店业先驱埃尔斯沃思·密尔顿·斯塔特勒曾经说过：“对任何饭店来说，取

得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”

现代餐饮企业在投资前应全方位进行深入细致的市场调研。根据地区经济、区

域规划、文化环境、竞争状况、消费时尚、地点特征、经济成本、旅游资源、

社区服务、能源供应、形象特征和当地人可用性等诸多因素来综合分析和预测

本餐饮企业未来可能占领的市场份额，制订可行性经营方案，确定目标市场，

进行餐饮定位，对投资前景做定量分析，并付诸于实施。其中，餐饮选址至关

重要。选择餐饮场所的地点和确定营业区域要考虑以下因素和趋势：

1．餐厅选址应考虑地区规划、能源供应、社区服务姿态、竞争状况等。

2．快餐店尽量选在商业繁华区或居民集中地带，以确保客源流量。

3．尽量不要选在餐厅成群的区域，但著名的饮食一条街因能吸引大量的游客也可以作为选择。如的兰桂坊；广州市东路一带、北京凯宾斯基饭店对面的

食街有“万国料理”之称；南京山西路狮子桥美食街等。

4．独具特色的餐厅地理位置可以稍偏，但应有足够多的停车位。

（三）中西快餐，深得民心

作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的年增长率达20%以上。全社会

快餐连锁网点已达近百万家，营业额已占整个餐饮业营业额的2/5。行业规模

日趋扩大，经营领域不断拓宽。以肯得基（KFC）、麦当劳（MeDonald’s）、

必胜客（PizzaHut）为代表的西方快餐连锁企业在国内市场迅速扩张。如肯得

基自1987年在北京前门商业街开设第一家中国店至今，连锁分店遍布中国200

多个城市，超过1000家。上海人民公园的肯得基分店曾以39万元的日营业额

刷新了当时肯得基全球日营业额记录。中式快餐在学习“洋快餐”先进管理模

式的基础

篇四：百强餐饮企业简介(部分)

1、北京小土豆餐饮（集团）有限公司

北京小土豆餐饮集团公司创建于19年，历经十余年由过去的一家酱菜馆发展成为目前全国140家的大型餐饮连锁企业。公司下设九家分公司、三家股份制

公司，构建了以沈阳、北京两地为基地的主体产业销售网络，其中直营店35家，特许加盟连锁店105家，现拥有员工5000多人，技术人员300余人，在国内烹调技术大赛中多次获奖，菜品名扬四方。

2、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司是中国民族餐饮连锁企业全球化发展的

先导性国际企业，创建于1982年，在公司董事局廖长光先生及总裁何永智女士的领导下，始终坚持“诚信经营，创新发展”的企业精神，经过27年发展已成为集餐饮服务、宾馆旅游、房地产开发、文化创意以及新农村产业化企业

等多行业为一体的集团。总资产达11亿元，年销售收入超过16亿元，目

前员工25000余人，集团全资、控股、参股及特许加盟企业达320余家。企业

荣登中国私营企业500强、重庆私营企业50强、中国特许经营100强、企业连续七年获“中国农业银行AAA资信企业”。

3、重庆市德庄实业集团

重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐

饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所职业

培训学校，有大型自营酒楼30余家，特许加盟店近400家，201X年名列中国

餐饮百强第6位。资产总额近亿元。集团现有员工201X余人，管理人员占300

余人，其中大学本科学历60人，专科128人。集团董事长李德建先生是重庆市南岸区政协常委，全国餐饮业优秀企业家。

4、中山市海港饮食娱乐集团

1994年，海港饮食集团在中国广东省中山市成立，它是一家经营高档粤菜的专

业连锁餐饮集团。以其准确的市场定位，英明的经营策略，在短短的几年时间里，就在中山饮食界名声显赫，独领风骚。在全国餐饮市场需求的推动下，

201X年，集团又毅然决然地进军深圳餐饮市场，结果掀起了一场前所未有的饮

食潮流。

随着业务的扩大，集团先后在广州、北京、上海、西安、兰州、银川、青岛、

厦门、无锡、珠海、、美国、加拿大等国内外大中城市开设了80多家分店，并成立了区域性的饮食管理公司。

201X年，集团又创建了MGF麦广帆餐饮策划管理公司。目前，MGF旗下已有王

子饭店、海港大酒楼、王子厨房、王子私房菜、麦膳坊、皇子扒房、翅福、麦

家小厨、名厨饭堂、麦小厨十大强势品牌。

5、重庆市秦妈餐饮文化有限公司

重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为

一体的大型餐饮连锁企业。历经11年时间，现已发展成拥有在册员工3万余人、11家直营店、400余家连锁店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过16亿元的大型餐饮企业。秦妈公司先后荣获“国际

餐饮名店”、“国际美食质量金奖”、“中国名火锅”、“中国餐饮百强企业”、“201X-201X年度特许加盟管理创新奖”、“中国餐饮与酒店业十大优

秀特许加盟品牌”、“重庆民企用工冠军”等近百项殊荣, 并在餐饮行业率先

通过了ISO9001：201X国际质量管理体系认证。秦妈旗下第二品牌“美食美客

火锅”也于201X年走出中国，开到了美国旧金山。深得市场青睐的秦妈系列调味品，年销售额已超过亿元，产品远销美国、法国、新加坡和全国26个省、市、自治区。秦妈公司斥资亿元打造的重庆首个火锅产业化示范工程也已建成投产，它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型

火锅产业模式，创业小项目形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链，彻底改变多少年来火锅底料无固化程序、无固定标准、质量难以准确控制、发展空间受制约等现状，使秦妈公司的发展迈上了一个新的台阶。

6、上海杏花楼(集团)股份有限公司

集团公司旗下企业先后获得各种荣誉称号约200多项、获得许可使用注册服务

和产品商标103件，201X年杏花楼商标荣获“中国驰名商标”和“中国名牌

产品”、201X年新雅商标荣获“中国驰名商标”。杏花楼、新雅、功德林、

小绍兴、老正兴、沈大成、洪长兴、燕云楼、德兴面馆（DX）商标被相继认定

为“上海市著名商标”、201X年功德林素食技艺被授予“国家级非物质文化遗

产名录”、201X年小绍兴、老正兴传统手工技艺被授予“上海市非物质文化遗

产名录”荣誉称号。

7、重庆汇源火锅研究所

重庆汇源火锅研究所是专门从事重庆火锅技术、火锅菜品的开发、研究的专业

机构，是重庆市火锅协会副会长单位，奇火锅已获“中华名火锅”、“中国名

火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、“第一届、第二届放心火锅企业”“放心火锅底料企业”“质量定点示

范单位”“放心火锅单位”、“重庆名火锅宴”、“201X年连锁百强企业”等

荣誉．自98年第一家的加盟店开业以来，奇火锅已经在全国范围内发展直营店及加盟店达148家（201X年10月前），经营场地面积达36700平方米，企业

员工3600余人，年销售额5.7亿。

8、西安饮食服务（集团）股份有限公司

西安饮食服务（集团）股份有限公司是一家以餐饮服务、酒店宾馆、旅游休闲

为主业，广泛涉足食品加工、技能培训、种植养殖、建筑装潢等多个领域的大

型上市公司。公司前身是原西安市饮食公司，1992年成立集团，1994年整体改制为国有控股的股份制企业，1997年股票在深交所上市。目前公司总资产9.25亿元。有15家分公司和7家子公司，市内50多个经营网点，国内外开设联营

企业18家，托管企业1家。公司所属的西安饭庄、老孙家饭庄、西安烤鸭店、五一饭店、德发长酒店、同盛祥饭庄、东亚饭店、路饺子馆等十多家饭庄

酒店均是历史悠久、享有盛名的“中华老字号”。公司现有员工6000余名，拥有一大批高级职称、高水平的厨师和专业管理人才，一批国家、省、市级劳

模和烹饪大师。

9、重庆东方菜根香餐饮有限公司重庆东方菜根香餐饮有限公司成立于201X年1月，原名重庆菜根香风俗酒楼，201X年4月更为现名。公司现拥有198家直营、加盟连锁店（含中餐、火锅），注册成立了“中国东方菜根香（澳门）有限公司”，201X年10月，投资2500

万港元的“重庆菜根香”澳门店隆重开业。全公司从业人员已达一万多人，在201X年重庆企业100强排行榜上列第54位。公司组建成立了督察督导、行政

管理、技术管理、技术研究、技术培训、营销策划、品牌管理、火锅管理、物

资配送、生产基地、财务统计等机构，悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》（海帮菜）、《纤夫号子》（火锅）、《朕豆腐》、《湖辣鱼》（海帮鱼系列）、《百家姓》（南北风味面馆）、《万枝叶》（东南亚风味茶楼）。

10、重庆市毛哥食品开发有限公司

重庆市毛哥食品开发有限公司成立于201X年1月，是一家集食品开发与生产、农业种植、牧业养殖、餐饮连锁经营以及开办餐饮技术学校和经营生态度假酒

店的综合性实业公司，是重庆市农业产业化市级龙头企业。

公司拥有占地46亩的国际标准化食品加工厂，年产值可达3亿元以上。拥有10000平米的泡菜加工基地和占地250亩的生态乐园。201X年以来，公司在渝

北区以“公司+公司+农户”、“公司+合作社+农户”的模式发展订单农业，建

立起种植基地近5000亩，带动3000多农户增收致富，并在渝北区大湾镇建有

国家级绿色食品原材料种植基地。公司拥有9个注册商标, 先后获得“重庆市

名牌农产品”、“中国绿色食品”、“重庆市知名产品”、“中国知名特产”、“

”、“全国食品安全示范单位”、“知名特许品牌”、“诚信连锁企业”、

“渝北区文明单位”等荣誉称号。并于201X年10月15日和201X年5月9日

通过ISO9001：201X质量管理体系认证和QS认证，201X年3月11日，毛哥酸

萝卜老鸭汤炖料和风萝卜老

鸭汤炖料通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为A级绿色食品。