腌黄瓜的做法

来源：动视网责编：WYC 时间：2021-12-01 23:47:42

首先将黄瓜和胡萝卜切条并放入盐，并用手搓两下让其充分吸收盐，然后将搅拌均匀的黄瓜用重物压上把水分挤出来，接着将酱油以及糖放入锅中煮开，一直煮到糖完全化开后静置一会，放凉之后倒一点白酒，味精少许，再入黄瓜，姜，蒜，辣椒进行腌制即可。

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导读首先将黄瓜和胡萝卜切条并放入盐，并用手搓两下让其充分吸收盐，然后将搅拌均匀的黄瓜用重物压上把水分挤出来，接着将酱油以及糖放入锅中煮开，一直煮到糖完全化开后静置一会，放凉之后倒一点白酒，味精少许，再入黄瓜，姜，蒜，辣椒进行腌制即可。

腌黄瓜应该是很多家庭都喜爱的一道下饭菜，爽爽可口的腌黄瓜刺激我们的味蕾，可以说是非常的美味。而要说什么样的腌黄瓜最好吃，当然是自己在家腌制的黄瓜健康又美味，但是很多朋友并不知道腌黄瓜应该怎么操作，其实就算你不会做菜，对于腌黄瓜的方法也应该掌握，下面一起来看看吧。

腌黄瓜所需材料：黄瓜、胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)。

第一步：首先需要将黄瓜以及胡萝卜都切成条，然后倒入盐进行搅拌；

第二步：洒盐的黄瓜用手搓十几下，让黄瓜更加充分吸附盐；

第三步：均匀搅拌的黄瓜用重的东西压上，把水份挤压(我放到笼屉上，上边压了一大盆水，放了一个夜晚)；

第四步：挤出水份的黄瓜还可以尝一下会不会很咸(加盐是为了能杀水，但并不会将全部的盐份都是随水份淡去)，依据自身口感考虑要不要用冷水清理；

第五步：老抽一小碗(小袋装的大致一带半)放糖2两进锅煮沸，要煮到糖彻底化了，随后一定要煮到煮沸，完全晾凉；

第六步：在凉了的泡菜汤中放酒、鸡精少量，再入黄瓜、姜、蒜、小米椒腌制。

所以哪怕你不会做菜，也可以根据以上简单的腌黄瓜步骤做出一道爽爽可口的凉菜来，赶紧根据小编的方法试试吧。

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