鱼皮的家常做法大全

1、鱼皮肉沫粥。

用料：

鱼皮100克、料酒少许、米50克、水600克、盐，鸡精适量、姜丝少许、葱花少许、肉沫50克、白胡椒粉0.5克。

做法：

（1）50克米，600克水煮粥备用。

（2）对草鱼皮进行腌制，加入姜，料酒，放置十五分钟。肉沫加少许水捣散，加入芹菜粒。

（3）将腌制好的鱼皮和肉沫加入粥中，在煮10分钟左右熟了即可，加入盐和鸡精还有白胡椒粉。

（4）撒上香菜和葱花就可以开吃啦。

2、鱼皮萝卜干。

用料：

萝卜干100g、盐10g、三文鱼皮250g、姜50g。

做法：

（1）三文鱼皮切段，姜切丝，萝卜干切片备用。

（2）先把姜丝爆干。

（3）再放入萝卜干一起炒至有点金黄。

（4）放入鱼皮，下点盐和干辣椒已经少许辣子油，辣椒可于各人口味加减。

（5）加点水大火烧开三分钟即可出锅。

（6）这样的一道营养价值极高的鱼皮可以陪饭也可以配面条，都是特别有风味。

3、凉拌鱼皮。

用料：

鱼皮300克、芝麻香油适量、鲜鸡汁适量、大蒜5瓣、葱2根、小米椒2个、香菜2根、蚝油一勺、醋两勺、柠檬半个、盐2克、白糖一勺、植物油适量、白芝麻适量、生抽两勺。

做法：

（1）把所有材料准备好。

（2）取一个小碗，把蚝油，醋，白糖，盐，生抽芝麻放一起。

（3）把大蒜，小米椒切沫放进碗里。

（4）香菜，葱切沫，再加半个柠檬皮屑。

（5）挤上半个柠檬汁。

（6）倒入适量芝麻香油。

（7）再加适量鲜鸡汁。

（8）奶锅加热，倒入植物油加热到冒烟。

（9）倒入分三次浇到以上材料的小碗中，炝出香味。

（10）炝好的酱料搅拌均匀。

（11）就可以拿来拌你想拌的所有一切。

（12）奶锅加水煮开，放入鱼皮煮五秒左右。

（13）捞起放入冰水中备用。

（14）把煮好的鱼皮切小块就可以拌了。

（15）根据自己的口味加入适量的调好的酱料，搅拌均匀，再切上两片柠檬片一起拌均匀。

（16）腌制一会就可以开吃了。