1、主料：低粉250g、糖粉70g、盐1g、鸡蛋1个、芝士50g、食用油70g、糯米粉150g、 紫薯粉15g、糖50g、油炸食用油适量、内馅所需要的水适量、芝麻适量。
2、油糖混合用手动打蛋器打匀。
3、加入鸡蛋打匀。
4、加入融化的芝士搅拌均匀。
5、加入低粉和盐。
6、揉成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。
7、同步做内馅，糯米粉、紫薯粉、糖加适量水揉匀。
8、揉匀后静置15分钟。
9、冷藏的面团分成19～20克左右的剂子。
10、用75克的月饼模隔着保鲜膜压出花型。
11、依次压好排放在烤盘内。
12、上下火175度12分钟后再在烤箱中焖5分钟取出。
13、饼干略带白色。
14、将内馅分成19克共13个小剂子。
15、按扁剂子放在饼干上面。
16、再盖上另一片饼干，用手转圈稍微压实。
17、轮圈粘上芝麻。
18、依次做好。
19、锅内放油烧热。
20、全程小火将饼干两面炸成黄色，并经常翻动饼干，以至于不让底部上色过重。
21、起锅沥油，完成！
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