1、材料：芋头320克、红薯320克、紫薯320克、木薯粉130克。
2、芋艿蒸熟或煮熟。
3、剥去芋艿外皮，用手或勺子把去皮的芋艿压成泥。
4、加入白糖和一半的马铃薯淀粉（或其他淀粉）揉捏。
5、分次加入木薯粉，揉成光滑面团。
6、保鲜袋包好待用。
7、红薯的的做法一样，将红薯蒸熟，去皮压成泥，加入白糖和一半的马铃薯淀粉（或其他淀粉）揉捏，再分次加入木薯粉，揉成光滑面团。
8、紫薯的做法也一样，将紫薯蒸熟，去皮压成泥，加入白糖和一半的马铃薯淀粉（或其他淀粉）揉捏，再分次加入木薯粉，揉成光滑面团。
9、也将紫薯面团和红薯面团放在保鲜袋包好待用。
10、操作台上撒些木薯粉，芋艿面团取一小块，搓成细长条。
11、切小段，撒些木薯粉防粘连。
12、紫薯芋圆的做法一样，紫薯面团取一小块，搓成细长条，切小段，撒些木薯粉防粘连。
13、红薯芋圆的做法一样，红薯面团取一小块，搓成细长条，切小段，撒些木薯粉防粘连。
14、把制作好的芋艿、红薯、紫薯芋圆分别装在碗里装好。
15、锅里烧开水，放芋圆和红薯园（紫薯放最后煮）。
16、再次沸腾芋圆飘起来2到3分钟就可以捞出。
17、捞出后放入冷开水或冰水中过一下再捞出，芋圆更Q弹爽滑（此过程也可省略），吃的时候配上红糖水和红豆沙均可。
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