1、材料：豆腐干、卤汁，辅料。
2、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
3、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
4、小的豆腐干不用腌。口味淡的概是不需要腌的。
5、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
6、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
7、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
8、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动，煮的时间长些较好吃。
9、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
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