1、原料：鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。
2、调料：油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。
3、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片。
4、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁。
5、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟。
6、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用。
7、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用。
8、另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生。
9、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。
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