1、食材:鸡蛋1个、铁棍山药1段、菠菜1棵、食用油几滴、盐一小撮。
2、山药削去皮切成小段。削皮的时候要注意，因为山药皮含有一种特别的粘液，接触到皮肤后会引起轻微过敏症状，最好带上手套或者在水里浸泡着削皮，或者双手适当的抹上一些白米醋，这些小窍门都是能避免皮肤过敏的办法哟。
3、把菠菜清洗干净，汆烫一遍，去掉大部分草酸，然后把鸡蛋、熟的菠菜和山药段加一小撮盐，全部放入料理机内，搅打成细碎的泥状。
4、山药本身含黏性，搅打碎后的糊状特别像加了面粉的面糊似的。准备一个玻璃保鲜盒，或者不锈钢耐热容器，建议用有一定深度的器皿最佳。在保鲜盒的内壁抹上几滴食用油防粘，然后把搅打好的菠菜鸡蛋山药泥倒入玻璃盒内。
5、用保鲜膜包裹上保鲜盒，锅中放入一个蒸架，凉水放入锅中盖上盖子，大火蒸15分钟即可。保鲜膜可以避免蒸制过程中形成的水蒸气滴落在蛋糊表面，这样蒸好的鸡蛋糕表面才会光滑哟。
6、蒸好的糕放凉后就能轻松的取出，春天气候干燥，多吃菠菜可以缓解春季带来的干燥，山药能够缓解小朋友积食的症状，这款小吃食真的是营养丰富全面了。
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