1、食材：螃蟹2只、虾10只、洋葱半个、草菇10个、甜豆150g、南姜7-8片、香茅草1根、泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4勺、糖1小勺、生抽适量、食用油适量。
2、首先需要将草菇对半开，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。
3、烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。
4、甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。
5、接下来切鱿鱼圈，用刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但不要切断。翻面再切另一侧，切成长3厘米，宽4厘米的块。
6、将鱿鱼放入开水锅中，用开水烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩。
7、虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。
8、螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。
9、用刀把螃蟹身子分成4块，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。
10、起锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。
11、炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。
12、虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。
13、锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草，再放入洋葱煸炒。
14、接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇，放入辣椒酱煸炒均匀。
15、最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调料即可，蒜蓉辣酱海鲜锅就做好了。
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