做红烧排骨的排骨要油炸么

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-03 05:11:36

做红烧排骨的排骨要油炸么

1、做红烧排骨，排骨不需要油炸。排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅。

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导读1、做红烧排骨，排骨不需要油炸。排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅。