1、主料：猪肚1个、姜片5片、花椒1勺、醋适量、盐适量、铁棍山药2根、白酒2勺、胡椒粉1小勺、食用碱适量。
2、用食用碱或者盐， 清洗猪肚的里外两面， 再用流水冲洗， 这样重复三次， 就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；
3、最后洗净的猪肚再加入适量的醋， 再搓洗后冲洗干净；
4、清洗干净的猪肚后将内面翻过来， 用剪刀减去里面白色的油脂；
5、清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅， 放入小勺花椒和姜葱片， 焯煮五分钟；
6、煮好后将猪肚上的白膜去除干净， 再冲洗浮沫， 这样猪肚就处理好了。
7、将清洗好的猪肚放入电压力锅中， 倒入适量的水，加入姜片；
8、按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；
9、猪肚煮好后拿出来切成长条状；
10、再将猪肚放入锅中；
11、再加入山药继续炖煮十分钟；
12、最后加入盐和胡椒粉调味即可。
13、盛入小碗中享用即可。
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