雀舌茶的冲泡方法

1、冲泡前必须选择好水，因为“水为茶之母，器为茶之父”，因此好茶必须配好水。通常采用纯净水，经济实惠的优质饮用水。

2、茶具的准备，建议使用（瓷质）盖碗，玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些，但是更适合欣赏茶叶优美的外形。

3、冲泡之前茶具应烫洗一遍，再往盖碗中注满水，停留约30秒钟为烫杯。

4、把水倒入公道杯中。茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯，对应3g茶叶。

5、立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗，加盖，轻轻晃动盖碗，以能晃动茶叶为要。

6、揭开盖子，闻干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。

7、冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；水温低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。随手泡沸水一般在95℃，与一般冲泡水温80-85℃相近。

8、由于冲泡水温高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分钟为适。

9、冲泡三次为宜，第四泡淡而无味，近乎白开水。

10、冲泡计时时间到，立即出汤，经漏斗倒入功道杯中。