1、主料：猪排骨(大排) 5000克。
2、辅料：小麦面粉1500克、 鸡蛋250克。
3、调料：料酒100克、花椒粉5克、芝麻25克、白砂糖300克。
4、选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨，清洗干净，沥去水分，再切成3.5厘米的块。
5、挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块，搅拌均匀，挂匀糊。
6、油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内，炸熟，捞出，沥去油。
7、挂糖浆:白糖加水熬成黏稠的水胶状糖浆，再下入炸好的排骨，搅拌均匀，使排骨挂匀糖浆。
8、挂芝麻:挂白糖浆的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌几下，挂匀芝麻即为成品。
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