1、食材明细：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒50克、姜、葱、蒜、玉米粒30克、青豆30克、海鲜生抽5克、胡椒粉、料酒适量。
2、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
3、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
4、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
5、下姜、蒜、葱末翻炒。
6、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
7、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。食材明细：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒50克、姜、葱、蒜、玉米粒30克、青豆30克、海鲜生抽5克、胡椒粉、料酒适量。
8、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
9、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
10、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
11、下姜、蒜、葱末翻炒。
12、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
13、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
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