1、主料：鸡腿400克、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)3块、葱10克、姜15克、蒜15克。
2、辅料：生抽1茶匙、芝麻油1汤匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙。
3、准备好食材。鸡腿中间划开，剔肉，也可以直接剁开，带骨烹饪。
4、将肉切成大小均匀的块状。用清水浸泡半个小时，去血水。
5、姜，蒜切末，葱折断捆绑。将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾压混合。
6、然后加入黄酒，生抽，糖，并放入控干水分的鸡肉（喜欢吃辣的可以放一些干辣椒）。
7、放葱段，盖保鲜膜，腌制2小时以上。腌制好后，隔水蒸肉，热气上来后20分钟左右即可。
8、出锅后，盛出鸡肉，将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩，不要蒸太老。
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