广式早点炸春卷皮制作方法

1、内馅：猪五花绞肉300克（肥三瘦七）、韭黄300克、草鸡蛋2只或洋鸡蛋1只、盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精少许、香油15克（以上份量可根据自家需要调整）。

2、做法：春卷皮所有材料放入容器搅拌均匀，面糊细致光亮，静置10分钟。

3、薄饼铛预热。

4、面糊倒入浅盆，薄饼铛预热好后，轻沾一下立即提起，饼皮自动离铛即可取下待用。

5、绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀（起封馅作用，菜肉馅不会出汁）。

6、取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯。

7、坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯，炸至自己满意颜色即可出锅。