家常红烧肉的好吃做法

　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻~现在，就来学习一下红烧肉的做法吧!

　　红烧肉的家常做法，比饭店的好吃多了!

　　家常红烧肉

　　食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜

　　做法：

　　1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。

　　2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。

　　3)将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

　　4)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

　　5)往锅里加入适量的盐。

　　6)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

　　7)炖熟的肉里面加入大蒜。

　　8)加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。

　　芋艿红烧肉

　　食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油

　　做法：

　　1)五花肉清洗干净后切块

　　2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来

　　3)倒入老抽上色

　　4)放入葱姜片

　　5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉

　　6)加入八角和适量冰糖

　　7)小芋头清洗干净，备用

　　8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖

　　9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

　　红烧肉炖粉

　　食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜

　　做法：

　　1)准备食材

　　2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软

　　3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉

　　4)小火慢慢煸炒

　　5)可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

　　6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒

　　7)加入老抽，煸炒上色

　　8)加入半锅热水

　　9)放入葱姜，加入八角一个

　　10)大火烧开转小火炖

　　11)加入适量的冰糖调味

　　12)等到肉炖到五成熟熟时

　　13)加入一点点盐调味

　　14)把泡软的粉皮放入

　　15)小火慢慢炖煮

　　16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅

　　红烧肉焖酸菜

　　食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头

　　做法：

　　1)五花腩肉去皮洗净

　　2)切成小正方形

　　3)飞一下水，去肥腻

　　4)捞起

　　5)用冷水冲洗干净

　　6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎

　　7)爆香蒜头

　　8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减

　　9)再次爆香葱头蒜头

　　10)倒入飞水的五花腩肉番炒

　　11)倒入料酒

　　12)倒入生抽

　　13)加入两匙叉烧酱

　　14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟

　　15)焖至收汁

　　16)铲起备用

　　17)焖完花腩的汁用来焖酸

　　18)酸菜上碟备用

　　19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

　　【红烧肉的家常美味做法】必备家常菜!

　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻~

　　材料：五花肉500克、葱姜适量

　　调料：冰糖20克、红烧自然鲜1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、花生油1大勺

　　做法：

　　1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3、锅烧热后倒入花生油(约60ml)，调成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

　　5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，红烧自然鲜、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　　7、转大火将汁全部收干关火即可。

　　小贴士：

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

红烧肉