蚕豆怎么煮好吃

　　新鲜蚕豆怎么做好吃?蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。现在，就跟着小编来学习一下蚕豆的做法吧!

　　新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全

　　一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法

　　材料：蚕豆、食盐、植物油

　　做法：

　　1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;

　　2、炒锅里倒入油，中火加热;

　　3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;

　　4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

　　二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法

　　材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜

　　做法：

　　1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;

　　2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;

　　3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;

　　4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;

　　5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;

　　6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。

　　蚕豆怎么做最好吃?蚕豆羹的做法

　　吃蚕豆的好处

　　多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效，这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育，这是由于蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾玻如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢，研究表明，蚕豆对预防肠癌有作用。因此，现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一。

　　吃蚕豆需要注意什么?

　　蚕豆中含有大量蛋白质，以及丰富的氨基酸、胆碱等等。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。一般情况下，不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　蚕豆怎么做最好吃?

　　1、炒什锦蚕豆

　　材料：蚕豆，胡萝卜，荸荠，黄瓜，土豆，水发木耳，豆腐干，香葱，生姜，淀粉，食用油，高汤(适量)，料酒，精盐，白糖，味精。

　　做法：将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。

　　这道菜色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。

　　2、蚕豆羹

　　主料：蚕豆，菠菜，樱桃。

　　调料：猪油(板油)，冰糖，玉米淀粉。

　　做法：将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥;猪板油切块，熬成化油;冰糖用开水化开待用;菠菜压榨出菠菜汁待用;白糖加水泡制出水备用;炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热;下豆泥微火翻炒;待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

　　3、酸菜蚕豆粉丝汤

　　材料：四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉

　　做法：将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用;锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;加入嫩蚕豆炒变色;

　　加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开;

　　4、麻辣蚕豆

　　材料：蚕豆，香葱，生姜，花椒，食用油，辣椒粉，精盐，白糖，味精

　　做法：将嫩蚕豆洗净沥干;葱、姜切成末;锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。

　　这道菜咸甜适口，鲜麻味美。制作时注意，用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。

蚕豆