鲜栗子鸡肉汤的具体做法

　　鲜栗子鸡肉汤是食疗菜谱之一，以鸡肉、粟子为主要食材，烹饪技巧以煮为主，多食可健脾胃、养肝肾，但感冒发热者不宜用。下面来看下这道菜的具体做法。

　　菜品介绍

　　本汤为健脾胃、养肝肾之品。汤中鲜栗子又称风栗，有养胃健脾、补肾强筋的作用，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素B、脂肪酶等。鸡肉性味甘平。功能补益五脏，其中乌骨鸡滋补力大，《食物本草备考》认为“乌骨白鸡……治一切虚损诸病”，“助气血，补虚弱。”本品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使汤味鲜美。生姜健胃和中，并可除腥味。合而为汤，健脾益气、滋补养血。基本特点 益气养血，滋阴补肾。脾胃虚弱，症见食欲欠佳，倦怠之力;或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。

　　制作方法一

　　原料

　　光鸡半只(约500克)，鲜粟子肉500克，冬菇30克

　　配料

　　生姜2片

　　方法

　　(1)鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软，去蒂，洗净，光鸡洗净，斩件。

　　(2)将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加冬菇煲20分钟，调味供用。

　　制作方法二

　　原料

　　放养鸡1只(约1500克)，鲜板栗500克

　　配料

　　姜片15克，香葱15克，甜米酒汁10克，精盐10克，味精1克，鸡精1克，花生油15克

　　方法

　　1.将鸡宰杀治理干净后，把鸡肉剁成块备用。2.把鲜板栗用刀轻切一小口，入沸水锅中煮一下，去壳和外衣备用。

　　3.锅上火入花生油烧热，下姜片、鸡肉稍煸出香味，掺入沸开水1200克，调入甜米酒汁放入香葱(挽成结)，沸后打去浮沫，倒入砂锅中用小火煮60分钟，再把板栗放入煮30分钟，调好味，去葱姜即成。

　　特点：原汁原味，汤浓味鲜。

　　核心提示

　　感冒发热者不宜用本汤。