酒酿饼的家常做法好吃有营养

　　酒酿饼是江南的特色小吃，而以苏州的酒酿饼较出名，面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。下面懂视小编为大家整理了酒酿饼的做法，希望大家能够喜欢。

　　做酒酿饼需要的材料

　　1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中,边加边搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

　　2、发好的面团取出揉圆,分成两等份,再分割成大小均等的小剂子。

　　3、取一个小剂子揉圆按扁,略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。

　　4、取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料,收口捏紧后再擀成饼状,盖保鲜膜醒发30分钟。

　　5、平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯,加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄,加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可。

　　酒酿饼做法一

　　1、准备材料。

　　2、米粉中加入酒酿(不要一下子全部倒入,逐量加)。

　　3、把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时。

　　4、之后切成均匀的胚子。

　　5、用擀面杖擀圆。

　　6、电饼铛上下档预热后,加入适量的油,把饼加入盖上盖子。

　　7、2分钟后待冒烟了打开翻面,喷上适量的清水盖上一分钟就好。

　　8、趁热吃很棒的。

　　酒酿饼做法二

　　1、买现成的酒酿。

　　2、40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里。

　　3、放入面粉。

　　4、加入酒酿,我是捞出酒酿,汤没放进去,如果喜欢味浓的可以连汤一起放,那前面的温水就不能放了。

　　5、启动和面程序和成偏软的面团。

　　6、再启动发面程序发至两倍大。

　　7、发好的面团排气再揉成光滑面团。

　　8、分成若干个小剂子,我的分量分了6个,每个45左右静置一会。

　　9、买的现成袋装豆沙。

　　10、加热8克色拉油加入到豆沙馅里,可以不加哦。

　　11、搅拌均匀备用。

　　12、取一个剂子压扁擀大点,包上豆沙馅,馅料每个20克左右。

　　13、把馅料包好,收口。

　　14、翻过来稍微压压扁。

　　15、我是把它放入烤箱静置15分钟,里面还放了碗热水,放之前锡纸上刷点油。

　　16、电饼铛刷油预热。

　　17、把酒酿饼放入电饼铛里,留点空隙。

　　18、双面加热4分钟,中途观察及时调整温度。

　　酒酿饼做法三

　　1、先将酒酿、糖、温水混合,再倒入面粉中拌匀,慢慢淋入温水,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵(约4小时)。

　　2、见其膨胀成双倍大时,搓揉成长条状,再分10等份小块,每块包入豆沙少许,先搓圆再按扁。

　　3、平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤,约15分钟,见两面金黄时即取出。

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