鸡豆花有什么营养价值

　　国宴名菜——鸡豆花。“鸡豆花”是四川的传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。鸡豆花”色泽雪白，形似豆花，以鸡为料，故名。鸡豆花的主材料便是鸡，但制作的过程中会有一些难度，我们来看下具作是什么步骤。

　　鸡豆花的制作材料以及用量

　　鸡胸脯肉150克 肥肉100克 油适量 盐适量 鸡汤400毫升

　　鸡蛋4个 红薯粉50克 味精适量 小葱适量

　　制作步骤

　　1.将食材备好，鸡蛋，鸡脯肉和肥肉，红薯粉

　　2.鸡脯肉去筋，用刀背拍松捶茸

　　3.再反复剁细，成鸡肉泥，盛入碗内

　　4.肥肉也用刀背拍松捶茸，盛入碗内

　　5.用一个鸡蛋清调红薯淀粉成团备用

　　6.把捶茸的鸡脯肉，肥肉，淀粉团装盆备用，3个鸡蛋清打发备用

　　7.把捶茸的肥肉放盆里加清水鸡汤依次搅拌均匀，在放入鸡脯肉搅拌均匀，在放红薯淀粉团搅拌均匀

　　8.倒入打发好的蛋清搅拌均匀

　　9.锅热放入猪油烧热

　　10.将鸡茸浆搅匀后下入锅内

　　11.用锅铲轻轻的铲动下周围以免生锅，待微沸将锅移小火上煨10分钟，使之凝聚成鸡豆花

　　12.熟了剩在碗里撒上小葱即可上桌

　　小贴士

　　1，要先在鸡汤里把味调好，味道要到位。

　　2，最好选用老白皮鸡的鸡胸脯肉，并且捶茸要精细。

　　3，清汤、蛋清、水淀粉比例要合适，否则荤料不到位。

　　鸡豆花的营养价值及功效

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

　　适用人群

　　1、老人、病人、体弱者更宜食用。

　　2、感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。