豆腐好吃的制作秘诀与窍门

　　好吃的豆腐其中的口感是与原有的食材豆腐味道是相差很大的，因为各种不同的好吃烹饪料理与技巧都发挥于其中去了，那么对于好吃的豆腐应该如何制作才好呢?以下是懂视小编为你整理的豆腐好吃的制作秘诀，希望能帮到你。

　　豆腐好吃的制作秘诀

　　腐香豆腐虾丸子

　　材料：冰冻带壳白虾545克，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只，豆腐两块280克，红腐乳2小块20克，玉米油适量。

　　做法：

　　1、红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有调料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。

　　2、中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。

　　芝麻豆腐饼

　　材料：北豆腐400克、芝麻150克、小麦面粉20克、料酒5克、盐4克、味精2克、五香粉1克、姜5克、植物油120克。

　　做法：

　　1、将豆腐沥净水分，搅成细泥。

　　2、加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

　　3、将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

　　4、沾匀芝麻，用手压成小圆饼。

　　5、勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。

　　豆腐好吃的制作窍门

　　泰式炸豆腐

　　材料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

　　做法：

　　1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

　　2、炒脆花生用刀压至细碎。

　　3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

　　4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

　　芙蓉炸豆腐

　　材料：芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油2ml，白砂糖5g

　　做法：

　　1、芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分，蛋打散成蛋液，白萝卜磨成泥备用。

　　2、将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。

　　3、豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。

　　4、热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可。

　　豆腐好吃的制作方法

　　肉酱蒸豆腐

　　材料：1大块豆腐(约400克)，120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉

　　做法：

　　1、冬菇浸软切粒。

　　2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。

　　3、豆腐平均切6块。

　　4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。

　　5、蒸15分钟即可。

　　火腿虾粒扒豆腐

　　材料：虾仁150克，火腿50克，北豆腐100克，西葫芦50克，盐3克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，胡椒粉2克

　　做法：

　　1、虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出。

　　2、火腿切粒。

　　3、豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟。

　　4、西葫芦刨去外面，去瓤，洗净切粒。

　　5、用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，西葫芦同煮至熟，铺在豆腐上即可。
 

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