豆腐有哪些好吃制作技巧与方法

　　豆腐是我们家中经常都会制作的一道美味食材，但是如果想要很好的将食物中的美味发挥出来就是需要一定的方法的，那么你知道有哪些好的方法吗?以下是懂视小编为你整理的豆腐的好吃制作技巧，希望能帮到你。

　　豆腐的好吃制作技巧

　　双椒蒸豆腐

　　材料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙。

　　做法：

　　1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

　　2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

　　3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

　　4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

　　金针豆腐瘦肉煲

　　材料：鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

　　做法：

　　1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm长宽，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。

　　2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

　　3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

　　4、将砂煲内注入凉水(大约750ml)，同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

　　5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

　　6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

　　豆腐的好吃制作秘诀

　　鱼香脆皮豆腐

　　材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

　　做法：

　　1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

　　2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。

　　3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

　　4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

　　5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

　　豆腐糯米糍

　　材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量。

　　做法：

　　1、内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

　　2、加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

　　3、搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

　　4、取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

　　5、最后在椰丝里打个滚即可。

　　豆腐的好吃做法

　　剁椒蒸豆腐

　　材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。

　　做法：

　　1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。

　　2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　拔丝豆腐

　　材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切块。

　　2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

　　3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

　　4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
 

猜你感兴趣：

1.豆腐食谱大全

2.魔芋豆腐的做法好吃又好看图解

3.浇汁豆腐好吃又好看的做法图解

4.菜谱豆腐如何烹饪好吃

5.家常炖豆腐怎么做好吃