好吃美味素菜的烹饪秘诀与技巧

　　很多人都是喜欢食用素菜的，因为里面的营养十分的丰富。但是有时候好吃的素菜是需要好的方法去烹饪才可以留住营养的，应该如何烹饪呢?以下是懂视小编为你整理的好吃素菜的烹饪秘诀，希望能帮到你。

　　好吃素菜的烹饪秘诀

　　尖椒豆腐酿

　　原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠

　　调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

　　做法：

　　1、豆腐用勺子碾碎;

　　2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段;

　　3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

　　4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平;

　　5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠;

　　6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。

　　凉拌金针菇

　　原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

　　做法：

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

　　好吃素菜的烹饪方法

　　如意香干

　　材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣

　　调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

　　1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

　　2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

　　3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

　　4.放入豆芽。

　　5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

　　酱黄豆

　　原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

　　做法：

　　1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮;

　　2、放入老抽，白糖，花椒和大料;

　　3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

　　好吃素菜的烹饪制作

　　豆豉虎皮青椒

　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

　　做法：

　　1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

　　2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

　　3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

　　口味土豆条

　　原料：土豆。

　　配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

　　做法：

　　1、土豆去皮，切条，粗一点比较好;

　　2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮;水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

　　3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味;

　　4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右;

　　5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上;

　　6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
 

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