大厨食谱的烹饪工艺与做法

　　很多人都是对于大厨的烹饪食材情有独钟，因为他们烹饪出来的食材真的是一级棒，那么你想知道有哪些烹饪工艺吗?以下是懂视小编为你整理的大厨食谱的烹饪工艺，希望能帮到你。

　　大厨食谱的烹饪工艺：蛋包饭

　　主料：五谷饭1碗、鸡蛋5个、冰糖3大勺、苹果醋1大勺、盐适量、沙拉油260-300C.C，莴苣2片、毛豆300克、面粉1大匙、盐、胡椒适量、番茄(大)2个、香菜适量、红扁豆15克。

　　做法：

　　1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.，放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。

　　2、将莴苣切碎备用。

　　3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。

　　4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。

　　5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上既成。

　　大厨食谱的烹饪工艺：番茄猪肝

　　主料：猪肝八两、番茄两只 佐料：盐、味精、糖、生粉、花雕

　　做法：

　　1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

　　2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。 3/油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。

　　大厨食谱的烹饪工艺：白灼生菜

　　原料：生菜2颗、蒜2头、甜椒适量。

　　做法：

　　1、生菜淡盐水中泡10分钟后洗净，红黄椒切成丁，蒜头剁成茸，烧一锅开水。

　　2、水烧开后，放入1茶匙海盐，入生菜大火焯断生，焯好的生菜立即投入凉白开水中过凉后捞起控干水。

　　3、小锅烧热少许，炒香蒜，和生抽，白糖拌成酱，淋在摆盘的生菜上。

　　大厨食谱的烹饪工艺：红薯鸡块

　　材料：童子鸡半只、日本红薯2只 配料：印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒

　　做法：

　　童子鸡切块(建议不要太大)，捏入盐、味精、料酒，备用。日本红薯切成1.5厘米宽的四分之一圆周大小。在碗中放水淹没，备用。咖喱粉用半碗水调开，备用。起油锅，待油热后放入小鸡块翻炒至断血。加入红薯块翻炒1分钟左右，加入均匀咖喱汁，加水盖锅烧煮10到15分钟。红薯软糯即可收汁盛盘。
 

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