好吃面点应该要怎么去烹饪制作

　　现在很多的面点都是利用很多的步骤与工艺进行制作的，因为不同的制作工艺是可以使得美食变得很独具一格，那么你知道有哪些烹饪面点的做法吗?以下是懂视小编为你整理的好吃面点的烹饪制作，希望能帮到你。

　　好吃面点的烹饪制作

　　糖酥麻花

　　原料：面粉500克，鸡蛋1个，糖150克，水110克。

　　做法：

　　1、扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。

　　2、将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。

　　3、把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。

　　4、取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。

　　麻团

　　原料：汤圆粉(糯米粉)250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。

　　做法：和面坯，醒。馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。

　　面点的烹饪方法

　　开口笑

　　原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖(蜂蜜)60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻。

　　做法：

　　1、叠面法和面醒5分钟，(属松酥面团)。

　　2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。

　　3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。

　　4、油炸120-150度，油温从低到高(开口后加温)。

　　注：面坯可用塑料膜上下盖，杆。

　　竹节酥

　　皮料：面粉100克，大油20克，水50克。

　　坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖(蜂蜜)40克，小苏打3.5克，水5克。

　　做法：

　　1、和皮料醒20分钟。

　　2、和坯料叠面法(不让涨劲)。

　　3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，

　　4、筛出干粉，170-190度炸。

　　面点的烹饪制作

　　烧麦

　　原料：面粉500克，开水250克，(淀粉75克做铺面)

　　馅：肉馅250克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量。

　　做法：

　　1、烫面。2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。

　　3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上。

　　4、蒸8分钟，时间长掉底。调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。

　　馄饨

　　原料：面粉500克，盐5克，蛋清2个，水270克，淀粉100克(铺面)

　　馅：猪肉馅250克(梅花肉三肥七瘦)，盐5克，味精3克，花椒面。

　　汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜。

　　做法：

　　1、蛋水面-调和法。

　　2、采用手擀面方法，擀1厘米厚，制皮8厘米方块。

　　3、左手托十个皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。

　　4、开水煮5分钟，捞入汤碗内。
 

猜你感兴趣：

1.好吃的羊肉应该怎么去烹饪

2.烹饪方法

3.烹饪好吃面点秘诀与技巧有哪些

4.烹饪面点的方法与技巧有哪些需把握

5.烹饪好吃点心需要把握好哪些秘诀