好吃松软豆腐的烹饪技巧与方法

　　豆腐是常见的食材，不仅营养价值较高，而且可以做成很多种美味菜。那么你知道应该如何制作豆腐吗?以下是懂视小编为你整理的豆腐的烹饪技巧，希望能帮到你。

　　豆腐的烹饪技巧：虾仁豆腐羹

　　材料：

　　嫩豆腐、鲜虾仁、香菇、鸡蛋、香葱量、盐、料酒、香油

　　做法：

　　1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

　　2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

　　3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

　　5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

　　6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

　　豆腐的烹饪技巧：剁椒蒸豆腐

　　材料：

　　豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱蒜末

　　做法：

　　1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。

　　2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　豆腐的烹饪技巧：肉酱蒸豆腐

　　材料：

　　豆腐、牛肉碎、冬菇、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、葱花、粟粉

　　做法：

　　1、冬菇浸软切粒。

　　2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。

　　3、豆腐平均切6块。

　　4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。

　　5、蒸15分钟即可。

　　豆腐的烹饪技巧：脆皮豆腐

　　材料：

　　豆腐、鸡蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽、白糖、香油、花生油

　　做法：

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

　　豆腐的烹饪技巧：咸蛋黄豆腐

　　材料：

　　豆腐，咸蛋黄，毛豆，油，盐，淀粉

　　做法：

　　1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。

　　2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

　　3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

　　5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
 

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