烹饪素菜的方法与技巧有哪些

　　素菜健康美味，吃惯了大鱼大肉，来一点可口的健康素菜，可以很好的补充人体所需物质，那么对于烹饪素菜的方法你知道有哪些吗?以下是懂视小编为你整理的烹饪素菜的方法，希望能帮到你。

　　烹饪素菜的方法：红烧茄子

　　主料：茄子3根

　　做法：

　　1、茄子3根。

　　2、将茄子洗干净。

　　3、切成滚刀块。

　　4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　5、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　6、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

　　7、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　　烹饪素菜的方法：雪菜炒香干

　　主料：香干雪菜一包

　　做法：

　　1、香干，雪菜一包。

　　2、香干洗干净切小丁。

　　3、雪菜倒出冲洗下。

　　4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。

　　5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

　　6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。这菜很简单，我比较喜欢吃香干，所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。

　　烹饪素菜的方法：手撕包菜

　　主料：包菜

　　辅料：干红辣椒8根，蒜3瓣，八角1颗，肥猪肉1小块(或猪油1勺)

　　做法：

　　1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片;

　　2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用;

　　3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出;

　　4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。

　　烹饪素菜的方法：香菇菜心

　　主料：香菇菜心

　　做法：

　　1、菇，菜心。

　　2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。

　　3、然后对半切开。

　　4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。

　　5、锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。

　　6、很清淡好吃的一道菜，试着做下吧。
 

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