鸡蛋瘦肉肠粉怎么做好吃图解

　　鸡蛋瘦肉肠粉是广东早点之一，早餐吃个鸡蛋瘦肉肠粉，美味一整天。以下是懂视小编收集整理的关于鸡蛋瘦肉肠粉好吃做法，希望对你有帮助。

　　制作鸡蛋瘦肉肠粉的食材

　　鸡蛋瘦肉肠粉好吃做法

　　1.瘦肉用姜、糖、盐、酱油腌制。

　　2.粘米粉小麦淀粉拌均。

　　3.加入水，搅拌均匀。

　　4.烧一锅水，水滚放盘子，倒入粉浆，放上瘦肉。

　　5.打入一个鸡蛋。

　　6.把鸡蛋挑散。也可以将所有鸡蛋打散分别加入盘中。

　　7.盖盖子蒸熟。中间鼓起就是熟了。

　　8.出锅前撒葱花。

　　鸡蛋的营养价值

　　蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　胆固醇鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

　　氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

　　其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

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