家常爆炒猪肚尖怎么做好吃

　　爆炒猪肚尖是一道以猪肚尖为主材的香辣味爆炒菜肴名。 下面懂视小编分享了爆炒猪肚尖的做法，一起制作吧。

　　爆炒猪肚尖的食材

　　爆炒猪肚尖的做法步骤

　　1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

　　2.把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

　　3.把肚尖切长条。

　　4.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

　　5.把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

　　6.用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

　　7.热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

　　8.起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

　　9.姜丝和青蒜下锅。

　　10.把肚尖下锅。

　　11.接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

　　小贴士

　　1.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。

　　2.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。

　　猪肚的功效与作用

　　1.健脾胃

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　2.补气

　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

　　3.补虚

　　男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

　　猪肚的选购

　　新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

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