湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些

　　湘菜是很多人都十分喜欢食用的一道菜系，但是你知道对于湘菜其中美味的做法你知道是该怎么做的吗?以下是懂视小编为你整理的湘菜菜谱的制作，希望能帮到你。

　　湘菜菜谱的制作：老长沙肉炒肉

　　主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。

　　配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。

　　调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。

　　制作：

　　1.将瘦肉加调料腌制1小时，入味。

　　2.将去皮肥肉煎香。

　　3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。

　　湘菜菜谱的制作：小炒凤凰辣味香干

　　主料：腊肉香干200克。

　　配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。

　　调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。

　　制作：

　　1.将腊肉香干切成2cm厚的片。

　　2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。

　　3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。

　　4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。

　　湘菜菜谱的制作：肉汤油豆腐

　　主料：特制油豆腐250克。

　　配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。

　　辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。

　　制作：

　　1.将油豆腐清洗干净备用。

　　2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。

　　3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。

　　湘菜菜谱的制作：藕丝炒脆骨

　　主料：脆骨100克、莲藕300克。

　　配料：青椒100克、红椒10克。

　　辅料：菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。

　　制作：

　　1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。

　　2.将莲藕灼水，锅中放入菜籽油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。

　　3.放入青红椒点缀，装盘即可。
 

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