牛鞭的清洗方法与秘诀有哪些

　　牛鞭虽然有很高的营养价值和功效，但很多人对牛鞭的清洗方法却不是很了解。想要吃到好的牛鞭就需要一定的清洗方法，那么应该如何清洗才好呢?以下是懂视小编为你整理的牛鞭的清洗方法，希望能帮到你。

　　牛鞭的清洗方法

　　新鲜牛鞭的洗法：先将牛鞭用温水冲洗，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中

　　干牛鞭的洗法：牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻。

　　牛鞭的功效与作用

　　牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。 中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。

　　牛鞭的好吃食谱

　　贵妃牛鞭

　　原料：牛鞭400克,黄花菜(又名金针菜)、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。

　　调料：色拉油200克，食盐5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整干椒3克，葱3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，姜4克，料酒3克。

　　做法

　　1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用;

　　2、将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀(过油受热后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。

　　3、锅上火，下底油100克，烧到七成热，下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放适量水烧开，倒入高压锅煮5分钟取出，去掉香料。

　　4、锅烧油100克，下姜片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放泡好的干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟(放高压锅内则压10分钟即可)煨烂入味，放味精，勾薄芡，淋香油出锅。

　　红烧牛鞭

　　用料：牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、把牛鞭刮洗干净。

　　2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

　　3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

　　4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
 

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