嫩蚕豆怎么做好吃制作方法步骤_嫩蚕豆的知识

蚕豆的营养价值不错，能够降低胆固醇，益气健脾，促进骨骼生长，预防心血管疾病。你想自己动手做好吃的蚕豆吗?接下来，懂视小编跟你分享好吃蚕豆的做法步骤。

目录

蚕豆是什么

速冻嫩蚕豆

嫩蚕豆做好吃制作方法步骤

蚕豆是什么

蚕豆(学名：Vicia faba L.)，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

蚕豆染色体组为二倍体(n=6)。

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速冻嫩蚕豆

选择成熟度适宜的青皮蚕豆做原料，剥荚后，浸入2%的盐水中20～30min，以防变色。从盐水中捞出后，放入清水中洗净。在100℃、1.5%的醋酸镁溶液中漂烫30s，捞出后置于10～20℃的清水中慢慢冷却，然后再在5℃以下的冷水中冷却至10℃以下，其沥水、冻结、包装及冷藏方法与速冻青豌豆相同

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嫩蚕豆做好吃制作方法步骤

好吃制作方法之蒜香蚕豆1

蒜香蚕豆食材准备

蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。

方法步骤

1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用;

2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆;

3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒;

4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。

好吃制作方法之蚕豆韭菜2

蚕豆韭菜食材准备

蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。

方法步骤

1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用;

2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒;

3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干;

4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。

好吃制作方法之蚕豆炒蛋3

蚕豆炒蛋食材准备

蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。

方法步骤

1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝;

2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用;

3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香;

4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。

好吃制作方法之葱油五香蚕豆4

葱油五香蚕豆食材准备

蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。

方法步骤

1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水;

2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用;

3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香;

4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀;

5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒;

6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。

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