关于做饭做菜的电视剧有什么

　　现在的电视剧有很多的类型，不同的受益人群都有属于有自己想要看的电视剧，那么如果想要看做饭的电视剧的话有哪些呢?以下是懂视小编为你整理的关于做饭的电视剧，希望能帮到你。

　　关于做饭的电视剧

　　古代：《满汉全席》，《佛跳墙》

　　现代：《后厨》，《美味童话>，《浓情》，《美味情缘》、《情迷黑森林》

　　国外：《食客》，《 美食侦探》，《美味学院》，《料理新鲜人》，《美味求婚》，《大长今》

　　做饭的技巧

　　1、煮水饺的时候可以在水里加一点盐，这样饺子会不粘黏，煮起来更美味。

　　2、炖肉的时候，可以在锅里加几块桔皮，这样可以去掉肉的腥味，更美味。

　　3、煲骨头汤的时候可以加一勺醋，这样可以保证骨头里的营养不会流失。

　　4、煮鸡蛋的时候可以在水里加点醋，这样可以防止蛋壳会裂开，还有煮的时间不要太长。

　　5、煮羊肉时，可以加一小撮茶叶，还有甘蔗，这样肉烂得快而且还能去羊肉的骚味。

　　6、弄油炸食物的时候，可以在锅里放一点盐，这样油可以不会外溅，以免溅到自己。

　　炒菜做饭的注意事项

　　1.烧肉不宜过早放盐

　　盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

　　2. 油锅不宜烧得过旺

　　经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

　　3. 肉、骨烧煮中途忌加冷水

　　肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

　　4. 未煮透的黄豆不宜吃

　　黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

　　5. 炒鸡蛋不宜放味精

　　鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。

　　6. 酸碱食物不宜放味精

　　酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

　　7. 反复炸过的油不宜食用

　　反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂1/3左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的化合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

　　8. 冻肉不宜在高温下解冻

　　将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

　　9. 吃茄子不宜去掉皮

　　维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

　　10. 铝铁炊具不宜混合

　　铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食用过多的铝对身体是很不利的。
 

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