白灼虾简单美味的做法图解

　　白灼虾是一道白灼的菜肴，粤菜d 之一，白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。以下是懂视小编收集整理的白灼虾简单美味的做法，希望对你有帮助。

　　制作白灼虾的食材

　　白灼虾简单美味的做法

　　1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

　　2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

　　3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

　　4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

　　5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

　　6.再倒入少许白酒

　　7.加上锅盖大火将水煮开

　　8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

　　9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

　　10.用漏勺将虾捞起

　　11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)

　　12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

　　13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

　　14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

　　15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

　　16.锅内倒入少许油，开小火加热

　　17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

　　18.加入盐

　　19.加入糖

　　20.拌匀后倒生抽

　　21.加热至糖和盐溶解，即可关火。

　　22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

　　健康吃虾的步骤

　　1、第一步：选购

　　选虾时要仔细观察,虾的背部呈青黑色是新鲜的表现,一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外,要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾,因为这些产品有可能不太新鲜。

　　小建议:虾不是越大越好 小河虾才最营养。

　　2、第二步：清洗

　　回家后,将虾放入清水中浸泡1~2个小时后,取出逐一刷洗干净。

　　3、第三步：整理

　　剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲,抽出肠线;在背上竖剪一刀,以便入味。

　　4、第四步：烹饪

　　因为虾体内含有细菌,务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火,最好选用清蒸方式烹饪。

　　5、第五步：吃虾

　　吃虾时最好加姜加醋,可解腥增鲜,发热散寒,帮助消化,更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放,最好一次吃完。

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