使用铁锅炒菜有哪些益处与好处

　　很多家庭家中都会有一两个锅具，对于锅具你可能会想说铁锅炒菜更加有营养，可以补充铁的元素，那么对于铁锅炒菜有哪些益处呢?以下是懂视小编为你整理的铁锅炒菜的益处，希望能帮到你。

　　铁锅炒菜的益处

　　没有化学物，使用寿命长

　　铁锅由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要保养得当，用个5年、10年没问题。

　　耐高温、导热快又均匀

　　做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热较均匀。

　　炒菜时可少放油

　　铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

　　铁锅的使用禁忌

　　铁锅易生锈，人体吸收过多氧化铁(即锈迹)后会对肝脏产生危害。因此，使用铁锅还是有些禁忌的：

　　◆炒完菜不要马上把铁锅放到水龙头下冲洗，当时会锅内油烟雾会瞬时四起，人体吸入有损健康，应待冷却再洗锅。

　　◆要炒完一道菜，就刷一次锅，再炒下道菜。用完清洗时必须要洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生氧化铁。

　　◆尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

　　◆不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　◆刷铁锅时不宜用洗涤剂。如果锅内有锈迹，可用醋清洗。

　　◆对已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用了。

　　◆铁锅不宜用来熬药，不宜煮绿豆。

　　铁锅和不锈钢锅哪种炒菜好

　　因为我们的传统是用的铁锅，世界卫生组织专家对于中国的传统铁锅研究过，建议我们平常在炒菜时使用，因为纯正的铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。而营养专家又指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜;也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。所以炒菜时我们应该用铁锅。

　　铁锅却易生锈，而不锈钢锅更美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅会有重金属析出。而目前锅具类使用的不锈钢材质大都是304不锈钢，这也是大家在买不锈钢锅时需要注意的一点。所有的不锈钢锅并非完全不会生锈，无论是304不锈钢还是430不锈钢，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

　　所以铁锅和不锈钢锅不在于哪个好哪个坏，只是炒菜和煲汤分别使用两者更好。
 

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