糖醋小排的家常做法_赶紧来学习

　　糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。很多人都喜欢吃。下面懂视小编分享了aa的做法，一起来了解吧。

　　aa的食材

　　aa的做法步骤

　　1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水

　　2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟

　　3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出

　　4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香

　　5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可

　　小贴士

　　1、排骨剁的小点，便于炸熟

　　2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆。

　　3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，适当调整调料汁的用量。

　　4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷冻起来，下次再做。

　　5、为了大家看的方便些，我把腌料和调料汁再分别列出来

　　腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片

　　调料汁：老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙

　　腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜

　　挑选排骨的方法

　　1、看排骨的外观

　　新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　2、闻排骨味道

　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　3、按压排骨

　　拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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