怎样做蛋黄焗螃蟹好吃又营养

　　蛋黄焗螃蟹是一道菜品，主料为小梭子蟹、咸鸭蛋黄，非常简单容易学。下面懂视小编分享了蛋黄焗螃蟹的做法，一起来了解吧。

　　蛋黄焗螃蟹的食材

　　蛋黄焗螃蟹的做法步骤

　　1.材料备齐。

　　2.咸蛋黄用刀背压成末。

　　3.收齐备用。

　　4.姜切丝备用。

　　5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

　　6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。

　　7.倒入梭子蟹，煸炒。

　　8.倒入白酒，煸炒。

　　9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。

　　10.放入葱绿部分。

　　11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。

　　小贴士

　　1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。

　　2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。

　　3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。

　　4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

　　螃蟹的营养价值

　　1、抗感染，促进伤口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

　　3、预防肿瘤

　　蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

　　螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

　　3、预防肿瘤

　　4、以下人群不宜吃蟹

　　患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。

　　蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

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