雪菜锅塌豆腐怎么做才好吃

　　锅塌豆腐是著名山东菜成菜呈深黄色外形整齐入口鲜香，营养丰富。下面懂视小编整理了aa的做法，一起来了解吧。

　　aa的食材

　　aa的做法步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.豆腐洗净切片加少许盐，胡椒粉腌制片刻。

　　3.然后把豆腐均匀蘸裹面粉。

　　4.再蘸裹鸡蛋液。

　　5.放入油锅中煎炸。

　　6.中小火煎至一面定型再翻面。

　　7.直到两面金黄盛出豆腐沥干油分。

　　8.锅中底油爆香葱姜。

　　9.加入雪里蕻炒香。

　　10.加入适量的热水或者高汤，加入酱油。

　　11.加入白糖煮出香味。

　　12.放入豆腐煮上3-5分钟，让豆腐入味。

　　13.最后可加少许盐调味。

　　14.淋入水淀粉。

　　15.淋入香油关火

　　小贴士

　　煎炸豆腐不要火太大，中小火就好。

　　烧至豆腐也不要时间太长，3-5分钟就可以，烧至时间长了豆腐容易碎烂而且外皮也会散碎影响口感和美观。

　　盐要自己随意调整，因为我这个加了一些雪里红咸菜本身就有咸味，所以盐放的很少。

　　锅塌豆腐盒的来历

　　锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

　　早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来，也是“锅塌”技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。

　　锅塌豆腐盒在素菜的基础上演变而来，能满足不能人群的需求。添加肉馅，口感更加丰富，造型也更加美观!做法稍微有点小繁琐，但是绝对是宴客首选，赚足面子的哦!

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