酱汁的调料配方 30年烧烤师傅的笔记

1、准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

2、在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。

3、把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不会影响口感。）

4、把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用

5、开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱，

6、不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。

7、把蒜、洋葱碎放入锅中，

8、再次加热2-3分钟即可关火，酱做好的样子。

9、晾凉后即可上桌开动。