白果煲汤需注意适量放

白果煲汤放多少合适

煲汤放白果，并不能放太多，放的量应按人头算，一个人食用10粒左右就够了，因为白果有小毒，不宜多吃。尤其是是绿色的胚部毒性最强，含有银杏酸及银杏二酚等物质，所以一定要去芯芽。

白果怎么去芯芽

把白果放在开水里煮，半熟后，剥壳，然后把里面衣子剥掉，取大头朝上，手挤即可，白果心就是一个点点大的白芽，挤出后就是一个圆形的小洞。

白果煲汤的常见做法

1、白果排骨汤

食材：排骨400g，白果仁30g，盐适量，姜1块，胡椒粉适量，枸杞5g，大枣5粒

做法：

（1）把白果放水里煮沸5分钟后捞出放凉。把放凉的白果剥去外壳和外皮，并在果仁轻轻划一刀，把果心掏出来。

（2）冷水下锅，把砍好的排骨焯焯水，并洗净浮沫。

（3）把洗好的排骨放入土锅里，加入适量水煮沸，并撇去浮沫。

（4）放入一块拍散的姜片。放入洗好的大枣和枸杞。放入处理好的白果仁煮沸后改小火煲两小时。

（5）食用前按个人口味放入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2、白果炖鸡汤

食材：鸡半只，白果20粒，姜1块，葱1根，盐5克，白胡椒粉3克

做法：

（1）半只鸡剁块，锅内放水、姜葱，先焯水。

（2）白果去外壳后用清水泡二十分钟，撕去表面的皮。

（3）用刀从白果胖头一边切开一口，用牙签挑去芯芽。

（4）电压力锅中放水适量，焯水鸡块，盐，白果，葱段，姜片。

（5）闭合锅盖，按上鸡汤的程序，等时间到后自然排去气压，揭开锅盖，捞去姜片，葱段，放一些白胡椒粉即。

3、猪肚白果汤

食材：猪肚400g，白果15颗，红枣10颗，盐适量，生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量

做法：

（1）猪肚用生粉，醋揉搓后冲洗，反复3次。

（2）水中放入姜片和料酒烧开，加入猪肚焯2分钟。煲汤前焯水，这样煲的汤不会有异味。

（3）把猪肚清洗干净。猪肚切块加入砂锅中。

（4）加入4片生姜。红枣洗净加入锅中。一次性加足水，大火煮开后转小火煲1小时。

（5）加入白果接着再煲40分钟。最后加入胡椒粉和盐调味即可。