搅一烙比肉更香

面粉可以做什么好吃的

原来面粉这样做才最好吃，一搅一烙，比肉更香~

今天小编为大家分享一道用面粉做的特色美食“咯吱盒”，这种美食，是小编的家乡的特色，只有快过年的时候才做。简单易做，酥脆可口，百分百轰炸你的味蕾，这个美食在我的家乡已有400百年的历史。喜欢的朋友跟着小编动手试一试吧！过年让家人们尝尝鲜。

主料：面粉100克、绿豆粉80克、胡萝卜2根、香葱3颗、五香粉4克、鸡蛋1个、葱末15克、白胡椒粉5克、味精2克、盐少许、油适量。

做法

做法

1. 制作面皮：将面粉，绿豆粉放入盆中，加入90毫升清水调成能快速流动的糊状，调好后静置30分钟。

2.制作馅料：将胡萝卜洗净擦成丝，用刀粗粗剁一剁，香菜切粗末（不要太碎）葱切末。

3.切好的胡萝卜、香葱、葱末，打入鸡蛋、15克面粉、15克绿豆粉，一起放入盆中，加入少许盐、味精、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。

4.摊皮：锅中均匀抹一层油，防止摊皮的时候粘锅，倒入一勺静置好的面糊。

5.倒入面糊后，快速用手勺背部在面糊上转圈摊开。（这样面皮能摊的更薄）。

6.变色后四边会有一些翘起，取出。

7.所有的面糊都摊成皮，取一张摊好面皮，抹上写淀粉糊。

8.厚厚抹上一层馅料，用另一张面皮盖在上面。

9.切去四边成方形。（切下边角料可以放在馅料里，不会浪费）

10.切成宽度一致的长条。

11.改刀成菱形块，成咯吱盒生坯。

12.炒锅放油，烧至六成热，放入咯吱盒生坯，中小火炸至金黄色即可捞出。

13.控油捞出，装盘即可食用。

制作技巧

1. 炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用，可作为佐餐，也可作为主食。

2. 每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃时用饼铛或锅稍加热，使之变焦脆即可再次食用，与新炸出的味道一样。

3.面皮上抹一些淀粉糊炸制的时候不容易散。